Wer auf der suche nach einer Alternative oder Abwechslung zum klassischen Zwetschgenkuchen mit Hefe aka Zwetschgendatschi ist, der muss unbedingt dieses schnelle und einfache Dessert probieren.
Pflaumenkompott bzw. Zwetschgenkompott mit Waldhonig an sich ist ja schon köstlich. ( Wenn ihr keinen Waldhonig mögt könnt ihr natürlich auch anderen Honig nehmen oder klassisches Pflaumenkompott mit Zimt zu dem Kokos-Quark machen.)
Apropos Kokos-Quark, ich kann gar nicht sagen, ob der Kokos-Quark das Sahnehäubchen ääähh Kokoshäubchen zum Pflaumenkompott ist oder das Pflaumenkompott das i-Tüpfelchen zum Kokos-Quark.
Auf jeden Fall ergibt die Kombination von nur 5 Zutaten ein mega Dessert zum Weglöffeln ! 
Für ca. 4 Portionen
- 200g Kokosmilch (aus der Dose, die ist schön cremig)
- 30g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
- 500g Pflaumen oder Zwetschgen (gewaschen und entsteint)
- 80-100g Waldhonig (alternativ normalen Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup, etc.)
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und in einem Topf mit etwas Wasser solange köcheln lassen, bis sie weich sind.Zwischen durch immer mal wider umrühren.
- Anschließend den Waldhonig unterrühren.
- In der Zwischenzeit den Quark mit der Kokosmilch cremig rühren.
- Den Kokosblütenzucker solange mit dem Kokos-Quark verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat.
- Kokos-Quark und Pflaumenkompott abwechselnd in die Glaser füllen und kalt stellen.
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?
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