- ZUTATEN:
- 2 frische Hühnerbrüste
- 40-50 g Kokosraspel
- gemischter grüner Salat
- 1/2 Papaya
- Rapsöl in einem Ölsprüher
- DRESSING:
- 60 ml Wasser
- 40 ml Olivenöl
- 4 TL Zitrone gepresst (ca.1/2 Zitrone)
- 4 TL Weißweinessig
- 1 EL Reissirup
- Salz, Pfeffer
Vorbereitung
- Hühnerbrüste in dünne Streifen schneiden, mit ein wenig Rapsöl einreiben, salzen und pfeffern
- Papaya entkernen, schälen und in würfelige Stücke schneiden
- eine grüne Salatmischung für 2 Personen vorbereiten; in einer Salatschleuder trocken schleudern
- Dressing vorbereiten: Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Reissirup, eine Prise Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen
Zubereitung
Das Backrohr auf 230°C Umluft vorheizen. Die gewürzten Hühnerstreifen in eine Schüssel geben und mit den Kokosflocken vermengen – die Kokosraspel gut an das Hühnerfleisch andrücken und auf ein mit Öl besprühtes Backblech geben. Man kann auch ein Backpapier verwenden, dieses auch ein wenig mit Öl besprühen.
Die mit Kokosraspel panierten Hühnerstücke mit ein wenig mit Öl besprühen und für 12 Minuten in dass Backrohr schieben. Nach den 12 Minuten einmal wenden und für ein paar weitere Minuten backen lassen, bis die Kokosraspeln schön knusprig golden sind.
In der Zwischenzeit zwei Teller mit Salat und Papaya-Stücken vorbereiten. Kurz vor Ende der Backzeit das Dressing mit einem Esslöffel auf den Salat geben und sodann die Kokos-Hühnerstreifen darüber verteilen.
- Backtemperatur: 230°C Umluft
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei
Tipps
Bei den grünen Salaten kann man zB eine Mischung aus grünem Kopfsalat, Baby-Spinat und Rucola verwenden.
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