Kokos-Dattelröllchen ohne Zucker

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Als Blogger sollte man bereits im Oktober anfangen Plätzchen zu backen und diese blogfertig machen, damit spätestens Mitte November - allerallerspätestens Ende November - das jeweilige Plätzchenrezept veröffentlicht werden kann.
Ihr kennt mich - das habe ich in den vergangenen drei Jahren nicht geschafft und auch dieses Jahr bin ich wieder spät dran. Aber besser spät als nie, hihi. In meiner Familie ist das sowieso eher so, dass wir jedes Wochenende im Dezember (okay, vielleicht fangen wir auch schon am letzten Novemberwochenende an ;)  zwei Rezepte backen. Wir backen nämlich sowieso nur kleine Mengen und futtern die recht schnell auf ;)So haben wir jedes Wochenende frische Plätzchen! :)Beim Plätzchen backen mit meinen Freundinnen habe ich neulich auch endlich das Rezept für die Dattelröllchen von Emilies Treats ausprobieren können! Da habe ich quasi das ganze Jahr drauf gewartet ;) Ich habe hier lediglich die Nüsse mit Kokosrapeln ersetzt und ein TL Ahornsirup zugefügt, damit meine Dattelpaste auch die richtige Konsistenz erhält.

Das Rezept kommt ohne Zucker aus (also Haushaltszucker), sondern wird, wie gesagt, mit Datteln gesüßt. Und ich liebe die Dattelröllchen, weil sie nicht so überzuckert sind wie die meisten anderen Plätzchenrezepte (was nicht heißen soll, dass ich klassische Butterplätzchen & Co. verschmähe, aber es ist ein willkommene Abwechslung). Mit dem Vollkornmehl hat man sogar mehr Ballaststoffe drin. Die gute Butter kommt trotzdem rein und ein Zartbittermantel darf auch dabei sein :)

Meine Freundinnen mochten diese Kekse sehr. Ich habe das Rezept dann nochmal zuhause für meine Familie gebacken und auch dort kamen sie sehr gut an!  Zutaten für ein Blech voller Dattelröllchen:300 g Dinkelvollkornmehl100 g Kokosraspel (alternativ gemahlene Nüsse oder Mandeln, je nach Belieben)1/2 TL Weinsteinbackpulver1 Prise Salz150 g Datteln 1 TL Ahornsirup
etwas Zitronenabrieb
5 EL Milch (alternativ: Hafermilch)150 g weiche Butter (falls es vegan sein soll: pflanzliche Margarine)

100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver, Zitronenabrieb, Salz und Kokosraspel mischen. Die Datteln und den Ahornsirup in einem Mixer zu einer Paste mixen. Die Butter, die Dattelpaste und die Milch zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken sein sollte, noch etwas Milch zufügen. Den Teig für 15-30 Minuten kaltstellen. Aus dem Teig nun kleine Portionen abstechen und zwischen den Händen zu Rollen formen. Diese auf ein Backblech legen (darf ruhig etwas enger aneinander) und bei 180° C für 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend in geschmolzeneer Zartbitterkuvertüre tunken und antrocknen lassen.
Whole Grain Date Biscuits (sugarfree)
Ingredients (serves: one full pan):
300 g whole spelt flour100 g grated coconuts1/2 tsp baking powderpinch of salt150 g dried dates1 tsp maple syrup150 g butter100 g dark chocolate, melted (for dipping)