Kokos-Apfel-Kuchen
man nehme...
700 g Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker
185 g Butter
120 g Zucker
6 Eigelb
1 TL Backpulver
165 g Mehl
3 Eiweiß
1 TL Kakao
3 Eiweiß
4 EL Zucker
75 g Kokosflocken
Schokoladenglasur
Backofen auf 180° vorheizen,
Äpfel schälen, entkernen, grob reiben, den Saft ausdrücken und ein Vanillezucker darunter mischen,
Butter, Zucker und Eigelb verquirlen,
das mit Backpulver gemischte Mehl einrühren,
3 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben,
Teig teilen, in die eine Hälfte den Kakao unterrühren.
Den Kakaoteig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 x 22cm Form oder 24 cm Springform streichen.
3 Eiweiß zu Schnee schlagen, 4 EL Zucker und Kokosflocken mit einrühren,
auf den Kakaoteig streichen,
die geriebene Äpfel darüber verteilen und mit dem hellen Teig bedecken,
30 Minuten backen.
Den kalten Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen.
