Kabeszalot mat Wuerzelen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Weisskohl
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 2 kleine Schalotten
- 2 Esslöffel Distelöl
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Apfelessig
- etwas Tamari oder Shoyu
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 100 ml Sojasahne
- Kräutersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kümmel
- Korianderpulver
- Kardamompulver
- Paprikapulver
Außerdem:
- 1-2 Esslöffel Sesam
- einige Stängel frische Kräuter
Zubereitung:
- Für den Kohlsalat ein Stück Weiß- und Rotkohl abschneiden und fein hobeln.
- Die Möhren mit der Gemüsebürste waschen, putzen und grob reiben.
- Die Kohlrabi waschen, schälen und ebenfalls grob reiben.
- Für die Vinaigrette die Schalotten schälen und fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.
- Mit dem Distel- und Sesamöl, dem Apfelessig, dem Senf und der Sojasahne verrühren.
- Mit dem Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel, Koriander- und Kardamom- und Paprikapulver verrühren.
- Den fein gehobelten Weiss- und Rotkohl sowie den Möhren- und Kohlrabiraspeln mit denn fein geschnittenen Schalotten in eine Salatschüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen.
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und über den Salat streuen.
- Zum Servieren den Salat verteilen und mit etwas frischen Kräutern belegen.
Mein Tipp:
Anstelle von Weißkohl kann man auch Wirsing- oder Chinakohl verwenden
Produktbeschreibung:
Beim Kohl machen die Senföle sein Image etwas anrüchig, dabei ist er so kalorienarm wie gesund. Egal welche Sorte, Kohl ist sehr nährstoffreich und man soll ihn regelmäßig genießen. Kohlgenuss hat immer unabstellbare blähende Wirkung und ist als Windmacher und Kolikenerzeuger manchmal noch arger als die Hülsenfrüchte. Dagegen helfen sog. Karminativa wie Kümmel, Fenchel oder Pfefferminze, die nach dem Essen als Tee ihre zugleich verdauungsfördernde wie entkrampfende Wirkung entfalten.
