Über die Hitze meckern und stöhnen?
Nein, gibt’s bei mir sehr selten.
Ich genieße den Sommer und die heißen Pfingsttage waren einfach wunderbar mit Urlaubsfeeling.
Man schaltet einen Gang runter und passt den Speiseplan entsprechend an und deshalb werdet ihr (wie eigentlich jeden Sommer bei mir…) in der nächsten Zeit hier einiges an Salaten finden, den Anfang macht der knackig-frische Kohlrabisalat mit Brunnenkresse von Yotam Ottolenghi.
Als Grillbeilage oder einfach pur mit ein bisschen Brot – dieser Salat ist schön frisch und hat uns geschmacklich sehr überzeugt.
Wir sind aber auch bekennende Kohlrabi-Liebhaber, schlichte rohe Kohlrabi kommt bei uns gerne auch mal pur und roh auf den Frühstückstisch.
Außerdem enthält diese Zusammenstellung eines meiner liebsten Gewürze, Sumach, das ich sehr unterschätzt finde.
Gibt Frische, Säure und eine schöne orientalische Note an viele Gerichte, nicht nur an Salaten, auch für Fleisch verschafft es einen Extra-Kick.
Die Zusammenstellung fand ich auch ansonsten perfekt, ich habe überhaupt nichts verändert und das war gut so.
Allerdings kann ich persönlich nicht bestätigen, dass die kleinen Kohlrabi immer die besseren sind , wir hatten schon kleine, die holzig und erdig waren und große, die wunderbar buttrig-zart schmeckten.
Ist wohl auch ein bisschen Glückssache.
Zutaten für 4 Portionen:
3 mittelgroße Kohlrabi (ca. 750 g)
80 g griechischer Joghurt
70 g saure Sahne
50 g flüssige Sahne
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
1 1/2 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
2 EL frische, fein geschnittene Minze
1 Tl getrocknete Minze (hab ich weg gelassen und etwas mehr frische genommen)
20 g Brunnenkresse
1/4 TL gemahlener Sumach
Salz und weißer Pfeffer
Quelle: Jerusalem von Ottolenghi und Tamimi
Kohlrabi schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden (ich hab die Würfel ein bisschen kleiner gemacht), in eine Schüssel geben.
Joghurt mit der sauren und flüssigen Sahne verrühren, den gequetschten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
Brunnenkresse waschen, die Hälfte davon mit dem Dressing zum Salat geben, alles gut vermengen.
Anrichten und vor dem Servieren mit dem Sumach und der restlichen Brunnenkresse bestreuen.