Kaum zurück aus dem Urlaub, konnte ich es nicht erwarten, in den Garten zu kommen. Irgendwie hatte ich das jäten, häckeln und gießen ganz schön vermisst und vor allem das selbst kochen. Einfach unglaublich, wie sich die Natur in zwei Wochen verändern kann. Uns empfingen pralle Salatköpfe, die ersten Zucchiniblüten und drei wunderschöne Kohlrabi. Ich hab alle sofort geerntet, denn je größer, umso schneller werden sie holzig. Wie für fast alle schnellen Gerichte aus dem Garten hole ich mich gerne Inspiration aus dem Kochbuch Barbara kocht, das ich hier schon ausführlich vorgestellt habe. Ich kann es nur jedem Gartenbesitzer wärmstens ans Herz legen, denn es bietet eine Fülle an wunderbaren Rezepten und Tipps fürs ganze Gartenjahr.
Die Kohlrabi-Bratlinge sind super schnell gemacht, schmecken warm und kalt und lassen sich mit viel kombinieren. Bei uns ganz es scharf geröstete Kichererbsen und Pflücksalat dazu. Sehr gut würde auch ein Schnittlauchquark passen, sowie ein feiner Kartoffel- oder Tomatensalat.
Für 4 Personen (vegan) Zubereitungszeit 30 Minuten
400 g Kohlrabi (Schälgewicht)
5 Scheiben Vollkorn-Toast (oder 2 alte Brötchen)
200 ml Sojamilch (oder normale Milch)
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
Bratöl
Grüner Salat + Dressing als Beilage
200 g Kichererbsen aus dem Glas
Chili, Kurkuma und gemahlener Koriander
Frische Petersilie
Kohlrabi grob raspeln und salzen. Milch in kleinem Topf erhitzen und Toastbrot darin einweichen. Beides gut ausdrücken, dass keine Feuchtigkeit mehr drin ist und mit den Händen mischen. Kräftig salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Zu 8 Bratlingen formen und in Bratöl bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst bleiben die Bratlinge innendrin zu weich.
Kichererbsen mit Öl in eine Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten auf hoher Hitze anrösten. Mit Chili, Kurkuma, Koriander und Salz würzen und weiter rösten.
Blattsalat mit Dressing auf einem Teller anrichten und mit Bratlingen und Kichererbsen servieren. Dazu passt wunderbar frische Petersilie.
