Der Kohlrabi-Apfel-Sauerrahm Salat schmeckt leicht und erfrischend. Das Sauerrahm Dressing passt perfekt dazu.
Seit kurzem streame ich ja saisonale und regionale Kochrezepte auf Twitch.com. Dabei möchte ich zeigen wie einfach man saisonal und regional kochen kann und wie schnell es geht auch für Familie und Freunde zu kochen ohne dabei Abschnitte bei der gesunden Ernährung machen zu müssen. Der Kohlrabi-Apfel-Sauerrahm Salat ist ein gutes Beispiel dafür.
Kochrezept für den Kohlrabi-Apfel-Sauerrahm Salat:Die Blätter der Kohlrabi entfernen. Das kann man machen, indem man diese einfach abbricht. Danach muss man die Kohlrabi allerdings schälen. Das geschieht am besten mit einem kleinen Messer um die Verletzungsgefahr zu minimieren.
Die Äpfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Da es Bio Äpfel sind, schäle ich die Äpfel nicht. Für diesen Salat empfehle ich Granny Smith, da diese viel Säure haben, was sehr gut zum Salat passt.
Nun nimmt man eine größere Schüssel und einen Hobel zur Hand, um die Kohlrabi und die Apfelstücke in Stifte zu verwandeln. Dabei auf die Finger achten und in jedem Fall nur mit dem Fingerschutz des Hobels arbeiten. Die Dinger sind verflucht gefährlich!
Für das Dressing den Sauerrahm, den Honig, Salz und Pfeffer, bzw. etwas Chili in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen. Das Dressing gut durchrühren und dann in die Schüssel mit dem Kohlrabi und dem Apfel geben.
Nun den Salat gut durchmischen und zusehen, dass sich das Dressing regelmäßig verteilt.
Die Petersilie hacken und drüberstreuen. Die Petersilie ist nicht nur für die Optik wichtig, Sie gibt dem Salat auch den besonderen Geschmack.
Das Video zu dem Gericht findet ihr hier. Zutaten:- 3 Kohlrabi
- 2 Äpfel (Granny Smigh)
- 250 ML Sauerrahm
- 1 EL Honig
- 50 Gramm Petersilie
- Salz, Pfeffer (Chili)
Vegane Option - Ersetzt den Sauerrahm eifach durch ein Soja Joghurt oder ähnliches. Dann ist das Gericht vegan.
Topping: Es passen sicher Haselnüsse oder Walnüsse ganz hervorragend über diesen Sellerie-Apfel-Sauerrahm Salat.