Kohlpudding

Heute habe ich zum ersten Mal Kohlpudding gegessen.

Sehr lecker!

Hier ist Juttas Rezept:

Zubereitung inkl. ungefährer Mengen:

"Als Kind hatte ich das Gericht öfter gekocht, aber leider noch mit anderer Zusammensetzung."

Wichtig beim Kohlpudding ist, das die Inhalte beim vorkochen nur zu ¾ durch sind. Sonst ist es Matschpudding.

Ich entschied mich für Paella Reis, denn er klebt auch nach längerer Garzeit nicht. Vorkochen, salzen. Ich schätze es waren 1,5 Tassen für 3 Personen. Dann kochte ich in scharfer Würze ca. 4 Eßl. Davert Sojagranulat. Das ist das feste Granulat. 1/3 Denn’s Räuchertofu zerbröselte ich klein mit dem Mixer. Aus 1,5 roten Paprika und Gewürzen und 2 Eßl. Tomatenmark und 1 Spritzer Reggae-Ketchup machte ich eine rote Soße, fein pürriert. 1 Stange Lauch dünstete ich in etwas Brühe vor.
Den kleinen Weißkohl schnitt ich in Streifen, kochte ihn in etwas Brühe und schüttete ihn ab, als er bißfest war. Den Sud fing ich auf, mit etwas Reismilch, 2 Eßl. Maizena, Pfeffer, Salz, Muskat und 1 Teel. Hefeflocken rührte ich eine helle Soße.
In der etwas gefetteten Auflaufform kam erst der Reis, dann das gekochte Granulat und der Räuchertofu. Darüber die rote Soße. Dann der Kohl, die Cocktailtomaten und darüber die helle Soße.
Das ganze dann bei 200 Grad ca. 50 min. im Herd. Ich hatte einen Glasdeckel auf der Auflaufform, deshalb buk ich zeitgleich ein Brot. Ohne Deckel würde ich die Form etwas abdecken, damit der Pudding oben nicht austrocknet.
Viel Spaß beim basteln.
Jutta

Kohlpudding

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Stefan

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