Valentinstag - ER kam zu mir und wünschte sich für diesen Tag als Essen ein Kochkäse-Schnitzel. Was für ein Schnitzel? mögen sicherlich einige nun denken.
Kochkäse! Eine hessische Leckerei. Die kenne ich schon seit meiner Kindheit und den hat schon Oma selbst gemacht. Es gibt einige Rezepte, doch interessanterweise habe ich kein eines in einem meiner drei hessischen Kochbücher gefunden - ein Unding! Dann suchte ich voller Hoffnung bei Julia und Astrid, aber auch da kein Kochkäse. Ich überlegte schon krampfhaft, ob es am Ende keine hessische Leckerei ist... Doch dann wurde ich fündig, beim hessischen Rundfunk - Gott sei Dank.
Und die Variante hat mir direkt zugesagt, denn sie ist sehr einfach, ohne langes Abtropfen des Quarks. Bei manchen Rezepten muss der Quark Stunden bis Tage abtropfen.
Uns hat diese Variante geschmeckt, lediglich meine Prise Natron ist etwas großzügig ausgefallen, was den Kochkäse im Abgang leicht bitter macht. Also wirklich vorsichtig mit dem Natron sein!
Kochkäse
Zutaten:
250 gr Butter
250 gr Harzer Käse
150 gr Schmelzkäse
250 gr Magerquark
Prise Natron
100 ml Sahne
Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
In einerm Topf die Butter mit dem Harzer Käse und dem Schmelzkäse, sowie der Prise Natron bei mittlerer Temperatur erwärmen und solange rühren, bis alles geschmolzen ist und sich miteinander verbunden hat. Nun die Topf vom Herd nehmen, Quark und Sahne unterrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Den Kochkäse etwas abkühlen lassen und dann genießen.
Schmeckt zu einem guten Brot oder auch, wie hier in Hessen üblich, zum Schnitzel.
Lasst es Euch schmecken!
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