Hach, wie die Zeit vergeht. Mittlerweile sind 4 Wochen ins Land gegangen und mit diesem 4. Artikel endet auch schon diese Serie. Aber natürlich nicht ohne ein letztes Rezept!
Nachdem ich in den letzten Wochen die Essenzia Gourmetöle vorgestellt und bereits leckere Rezepte mit Knoblauch-, Chili- und Zitronengrasöl gekocht habe, wird es zum Abschluss italienisch. Unser heimisches Ölsortiment haben wir um das Basilikumöl von Essenzia erweitert. Zwar ist so ein Basilikumtöpfchen auf der Fensterbank nett, aber es scheint völlig egal, ob und wie es gepflegt wird oder nicht, nach spätestens 2 Wochen gehen sie grundsätzlich ein. Von getrocknetem Basilikum mal ganz zu schweigen, denn der ist geschmacklich völlig inakzeptabel.
Der Geschmack des Basilikumöls ist jedoch aromatisch, auf eine spezielle Art scharf und würzig zugleich. Beim Öffnen der Flasche steigt ein vertrauter Geruch in die Nase und man denkt unwillkürlich an Tomate-Mozarella, womit ich auch schon fast bei meinem heutigen Rezept angelegt wäre.
Bereits in der Septemberrunde des Bloggerkochduells habe ich als Vorspeise Bruschetta zubereitet und seither haben der Hase und ich gefühlte hundert Mal diesen schnellen und einfach köstlichen kleinen Snack verspeist.
Also warum nicht da ansetzen, wo die einzelnen Zutaten so gut miteinander harmonieren? Das Grundrezept der Bruschetta besteht aus gerösteten Baguettescheiben, die mit einer Tomaten-Zwiebel-Mischung belegt werden, die wiederum mit frischem Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abgeschmeckt wird.
Abgewandelt ist daraus folgendes Rezept geworden:
Bruschetta in dreierlei Variationen
Das Grundrezept ist dabei immer gleich:
Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese im Kontaktgrill gut 1 Minute anrösten (Wer keinen Kontaktgrill hat, kann natürlich auch mit einem Toaster arbeiten, ich bevorzuge aber den Grill.). 2 Tomaten und 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Und nun kommt der kleine, aber feine Unterschied: Die Tomaten-Zwiebel-Mischung in 3 Schälchen aufteilen und je 1 Schälchen mit jeweils 1 TL Essenzia Gourmetöl der Sorten Basilikum, Knoblauch und Chili vermischen, anschließend auf den Baguettescheiben verteilen und für ca. 5 Minuten auf 200°C Umluft backen.
Jede Kreation hat ihre eigene Note und es ist schwer zu beurteilen, welche Geschmacksrichtung uns am besten geschmeckt hat. Während die Bruschetta mit der Basilikumnote scharf-würzig schmeckt, rundet die Knoblauchnote die Mischung aus Weißbrot, Zwiebeln und Tomaten perfekt ab. Die Chilibruschetta schmeckt (wie unschwer zu erahnen 
) vertraut scharf und zeigt eine ganz neue Geschmacksnote in dieser Konstellation auf. Wenn man nun alle 3 Variationen nacheinander isst, gibt es eine regelrechte Geschmacksexplosion im Mund, weil die Kräuteröle allesamt einen sehr intensiven Geschmack haben.
Mir hat die Kochserie mit den flüssigen Kräutern von Essenzia großen Spaß bereitet und ich bin voll auf den Geschmack gekommen. Bereits eine kleine Menge Öl genügt, um einen intensiven Geschmack herzustellen und eine Vielzahl von Gerichten bekommt dadurch den sprichwörtlichen letzten Schliff.
Wer gerne hochwertige Zutaten beim Kochen verwendet, sollte es nicht verpassen die Essenzia Gourmetöle zumindest einmal auszuprobieren. Da die Öle sehr ergiebig sind und sie sparsam eingesetzt werden können, ist das Preisniveau gerechtfertigt, denn das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hier definitiv gegeben. Hier gibt es hochwertige Ware zu einem angemessenen Preis.
Weitere Anregungen zur Verwendung der Öle gibt es hier:
- Gebratener Reis nach chinesischer Art
- gefüllte Schnitzelröllchen
- Rote Linsen auf Bandnudeln in Sahnesauce
