Wir sind schon mitten im Grillfieber. Darum muss für die Herren der Schöpfung mal ein richtig gutes Fleisch auf den Rost und zwar der Region. Solche schönen Roastbeef Stücke (die dann auf die hausgemachten Pita Brote kommen) brauchen auch ein Top Fleisch. Solche schönen Stücke vom Kärntner Rind mit 100%iger Herkunftsgarantie gibt´s beim heimischen Hersteller Karnerta. Da werden die besten Stücke vom heimischen Jungstier, Ochs oder von der Kalbin für mindestens 10 Tage gereift. Das schmeckt man dann beim Essen natürlich an den zarten und saftigen Stücke. Lieber etwas weniger Fleisch und viel Veggie (machen wir in der Familie ja sowieso) und dafür wenn dann eine richtig gute heimische Qualität.
Zutaten (für 10 -12 Pita Brötchen):
250 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 Pkg. Trockengerm
Zubereitung:
Einen Pizzastein auf den Gasgrill legen und auf 225 – 230 Grad aufheizen. Die Trockenhefe mit Wasser vermischen. Für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl mit der Hefe-Wasser-Mischung langsam für 10 Minuten in der Küchenmaschine oder mit den Händen verkneten. Das Salz hinzufügen. In eine mit Olivenöl ausgestrichenen Schüssel ) geben, mit einem Tuch bedecken und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten und und 10 Stücke teilen. Jedes Stück ca. zu 1/2 cm breiten Fladen ausrollen. Die Fladen nochmals kurz gehen lassen und dann bei mittlerer Hitze am Grill ca. 10 Minuten pro Seite grillen.
Für das Roastbeef vom Grill:
Zutaten:
500 g heimisches Roastbeef von Karnerta
einige Zweige Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
5 – 6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das rohe Rostbraten Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Kräuter grob hacken und mit dem Knoblauchpüree mischen. Das Olivenöl mit dem Knoblauchpüree und den gehackten Kräutern vermischen. Das Fleisch salzen und Pfeffern, mit der Olivenöl Knoblauch Kräuter Mischung marinieren. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß einige Stunden ziehen lassen. Das Fleisch auf dem Grill auf jeder Seite auf dem Rost grillen. Anschließend von der direkten Hitze nehmen (oder in Alufolie einpacken) und bei indirekter Hitze für ca. 50 Minuten grillen. Das Fleisch ist bei ca. 60 Grad Kerntemperatur Medium gebraten. Vor dem Aufschneiden ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und reichlich Rindfleischstreifen auf den Pita Broten verteilen. Mit Rucola, Tomaten und etwas frischen Preiselbeeren garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt eine hausgemachte Cocktailsauce.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Karnerta.
