Knuspriges Buchweizen Granola

Müsli am Morgen gehört irgendwie dazu. Ich war immer schon ein Fan davon. Früher hab ich mir die Großpackung im Supermarkt gekauft. Heute mach ich mir mein Müsli lieber selbst. Warum? Wusstet ihr, dass man im Schnitt mit einer morgendlichen Schüssel eines gekauften Müslis rund 20g Zucker konsumiert? Kommt natürlich auf die Sorte und auf die Marke an ABER die Menge an Zucker die sich in den nett verpackten Müslis versteckt ist teils echt gewaltig. Was mich besonders stört ist das Marketing dahinter welches in 99% der Fällen dazu beiträgt den Konsumenten in die Irre zu führen. „Fitness-, Vital- oder gesundes Bio-Müsli" - das sind so die gängigsten Schlagwörter die in Kombination mit hellen Farben und cooler Verpackung dazu dienen einen „gesunden" Eindruck zu machen. Liest man sich dann mal die Inhaltsangaben durch, zieht es einem teils echt die „Schlapfen" aus. Obwohl viele Müslis dank der enthaltenen Trockenfrüchte schon ziemlich viel natürliche Zuckerquellen enthalten, wird meist noch richtig viel Extra-Zucker beigemischt.

Anyway. Genau deshalb gibt es bei mir die unterschiedlichsten Frühstücksvariationen die sich ganz leicht und schnell selber machen lassen und auch ohne jede Menge Zucker auskommen. Meine 5 Favoriten bisher ...

Kurkuma Porridge - Warum Kurkuma in jede Küche gehört? Hier entlang.

Buchweizen Porridge Hirse-Apfel Gemisch Braunhirse-Goji Müsli

Eine Anleitung für meinen all-time Favoriten gibt es in meinem kostenlosen e-Book: GRANOLA (so gut!)

Heute hätte ich also noch eine Ergänzung für euer Frühstücks-Repertoire. Frühstück ist eine - wenn nicht DIE - wichtigste Mahlzeit des Tages. Versorgen wir uns gleich zu Beginn des Tages mit einer guten Mischung an wertvollen Nahrungsmitteln wie komplexen Kohlenhydraten und nahrhaften Fetten sowie Proteinen - na dann beugen wir Heißhunger-Attacken vor und sorgen für einen stabileren Blutzucker-Spiegel. All das sind wichtige Faktoren die uns dabei helfen die Finger von zuckrigen Süßigkeiten zu lassen und unser Energie-Level aufrecht zu halten.

Zimtiges Buchweizen Granola mit Zitronengeschmack

500g Buchweizen

Prise Salz

1 EL Zimt

1/2 TL Kardamom

2 EL rohes Kakaopulver

1 EL Ahornsirup

2 EL Kokosöl

Zeste einer ungespritzten Zitrone

ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI, VEGAN - ausreichend für 4 Portionen

Den Buchweizen über Nacht in reichlich Wasser und einem Schuss Apfelessig einweichen. Am Morgen gut abspülen, abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Im Backrohr bei 180° für rund 20 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst wird es zu knusprig. Anschließend rund 1/2 Stunde auskühlen lassen.

Dazu passt etwas frische Minze, ein paar Beeren oder Apfelstücke.

Keine Pflanzenmilch daheim? Ich bin ein Fan von selbstgemachter „Nackthafer-Milch" die nicht mal 2 Minuten dauert. Dazu mixe ich 250ml Wasser mit einem EL Nackthafer-Mehl, einem EL Koksraspeln, etwas Vanillepulver und einer weichen Dattel. Das ist eine super Alternative zu gekaufter Hafer- oder Mandelmilch und geht wahnsinnig schnell.

FYI: Mein Ziel ist es euch hier auf Individualisten ein paar Ideen für gesunde Alternativen zu liefern. Keine Panik also wenn ihr etwas an den Rezepten hier verändert oder eine Zutat nicht habt. Lasst etwas weg, fügt etwas anderes hinzu! Die Inspiration durch Kochbücher und Blogs finde ich toll. Einem Rezept folge ich aber nur selten so wie es vorgegeben ist. Irgendwas wird immer verändert. Vor allem weil ich finde wir bekommen durch diesen Freiraum viel mehr Gespür für unsere Lebensmittel und unseren Geschmackssinn. In diesem Sinne: Happy Ausprobieren!