Eigentlich bin ich kein Fan deftiger bayrischer Küche, aber meinem Mann zuliebe gibt es heute Krustenbraten – und er ist so lecker!
Da der Braten Gepökelt ist, kann ich nur 1 Stück essen – aber der Geschmack entschädigt für sein Verzicht.
Für 6 Portionen braucht Ihr:
1 1/2 kg Schinken mit Schwarte
Pfeffer
2 TL Rosmarin, getrocknet
15 Gewürznelken
Paprikapulver (ich nehme geräuchertes)
Olivenöl
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schwarte kreuzweise einschneiden.
1/2 l kochendes Wasser in die Fettpfanne Gießen und den Braten mit der Kruste nach unten hineinlegen. Für 10 min im Ofen garen lassen.
Dann den Braten rausnehmen, den Grillrost über die mit Wasser gefüllte Fettpfanne geben (erleichtert das Reinigen) unmittelbar Öl, Pfeffer und Paprika einreiben. Mit den Nelken spicken und ca 2 h bei 160 Grad durchgaren.
Zum Schluss 10 min den Grill einschalten, dann ist die Kruste perfekt!
Lecker mit Sauerkraut und Kürbispürree.