Eines der Gerichte, auf die ich mich immer besonders freue sobald der Sommer zur Neige geht, ist Flammkuchen. Der Teig ist nicht schwer zuzubereiten und belegt ist er auch in wenigen Minuten. Wir bereiten den Teig immer ohne Hefe zu, dann ist er schön dünn und knusprig.
Obwohl die klassische Variante des Flammkuchens (nur mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln) schon schwer zu toppen ist, haben wir diesen Winter noch ein wenig variiert und, inspiriert von einer Galette-Variante die wir in Frankreich gegessen haben, den üblichen Belag mit Münsterkäse und Birne ergänzt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Hauptgericht für 2 Personen, Vorspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
200g Mehl (wir nehmen 100g Weissmehl und 100g Vollkornmehl)
125ml Wasser
2 EL Öl
1 TL Salz
180g Sauerrahm
4 Tranchen Bratspeck
1 Birne
1 kl. Münsterkäse
Salz, Pfeffer
Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Wasser und Öl zugiessen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, noch ein wenig Mehl dazu geben.
Den Teig auf die Grösse eines Backblechs dünn auswallen. Wir wallen den Teig am Ende direkt auf dem Backpapier aus, da lässt er sich ohne zu reissen bequem auf das Backblech legen.
Sauerrahm gleichmässig auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Specktranchen auf den Flammkuchen legen. Die Birne und Münsterkäse jeweils vierteln und in Scheiben schneiden. Beides gleichmässig auf dem Flammkuchen verteilen.
Ca. 20 Minuten in der untere Hälfte des Ofens backen bis der Käse oder Teig sich leicht bräunen.
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