Knusprige Frühstücks-Lavash!
Ich hoffe das Bild alleine, lässt euch das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Aber heute gibt es nicht nur was für den Gaumen, sondern auch für’s Auge, das isst bei mir nämlich gerne mit. Aber täuschen lasse ich mich von der Optik nicht, denn es gibt unzählige Gerichte, die nicht so toll aussehen und trotz allem hervorragend schmecken – zum Beispiel ein deftiges Blunzengröstl. Hier scheiden sich wahrscheinlich sowieso die Geister.
Das Eiergericht ist simple und im Handumdrehen fertig, die Lavash-Blätter ideal geeignet für den optischen Aufputz. So könnt ihr schon beim Frühstück punkten. Lavash ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das überwiegend in der armenischen, aserbaidschanischen, türkischen und persischen Küche Verwendung findet.
Lavash ist ein ungesäuertes Fladenbrot.
Zutaten für 2 Personen:
4 Bio-Eier
1 kleine Zwiebel
TK-Blattspinat
Chiliflocken
4 Blatt Schinken
1 halbe rote Paprika
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Öl
frischer Schnittlauch
geräucherter Käse
2 Lavash Blätter
Alnatura Streichcreme Aubergine
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden, ebenso die 1/2 Paprika. Die 4 Bio-Eier versprudeln mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und frischen Schnittlauch vermischen. Schinken und Käse schneiden und getrennt beiseite stellen.
Den TK-Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser auftauen, nach Belieben würzen und dann gut ausdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit abrinnt.
In einer Pfanne Öl erhitzen und dann Zwiebel, Paprika und Schinken knusprig anbraten.
Das Backrohr auf cira 180 aufheizen und die Lavash Blätter für maximal 2 Minuten erhitzen.
Nun die Eier in die Pfanne geben, Käse und Spinat darauf verteilen und verquirlen bis das Ei gestockt, aber nicht ganz fest ist.
Die Auberingen-Streichcreme auf den Lavash Blättern verteilen und dann die Eierspeise gleichmäßig auf die beiden Blätter aufteilen. Mit einem weiteren Blatt garnieren und heiß servieren.
So schmeckt mir der Morgen!
TIPP! Wer die Lavash Blätter lieber weicher mag, soll sie in die Mikrowelle legen. Da ich meine Mikrowelle schon vor Jahen aus der Küche verbannt habe, wurden meine im Ofen zu knusprigen Dekoelementen – aber keine Angst ich habe sie natürlich gegessen :-)
Knusprige Frühstücks-Lavash!