Knusprige Bratwurstschnitzelchen mit Kartoffelsalat

Zutaten:
500 g festkochende Salatkartoffeln, 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, 3 Petersilienzweige (oder andere frischen Kräuter nach Belieben), frischer Meerrettich, Salz, Pfeffer, 3 EL heiße Brühe, 2-3 EL milder Essig, 1-2 EL gutes Öl

So wird aus übriggebliebener Bratwurst – soll vorkommen – ein schnelles, pfiffiges Essen: Die gebratene Wurst wird schräg in fingerdicke Scheiben (Thüringer) oder längs in Hälften geschnitten (Fränkische), dann in Mehl gewendet, in verquirltem Ei gedreht und schließlich in Semmelbrösel getaucht – dann in viel Fett in eine Pfanne rundum goldgelb ausgebacken. Dazu gehört unbedingt ein Kartoffelsalat. Denn: Ein Tag ohne Kartoffelsalat ist kulinarisch gesehen ein verlorener Tag…

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß pellen, in dünne Scheibchen hobeln oder schneiden. Zwiebel pellen und sehr fein würfeln, Petersilie hacken und den Meerrettich frisch reiben. Alles in einer Schüssel mischen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Brühe anmachen und innig umwenden. Erst dann das Öl zufügen. So gerät der Kartoffelsalat schön saftig.

Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer']);">> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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