Bei uns ist dieser süße Lachs immer noch der Favorit unter den Fischgerichten. Trotzdem bin ich ständig auf der Suche nach neuen und genauso einfachen Fischrezepten. Und endlich bin ich fündig geworden!
Als ich das Rezept zum ersten mal sah und gelesen habe, dass Kartoffelchips auf den Fisch kommen wollte ich eigentlich gleich wegdrücken und weitersuchen. Doch dann las ich noch die Bewertungen von anderen und alle meinten ihre Kinder haben diesen Fisch liebend gern aufgegessen also musste ich es einfach mal selber ausprobieren. Und siehe da, er schmeckte tatsächlich und Arik aß sogar zwei Filets. Durch die Chips und dem Panko bekommt der Fisch eine leckere Kruste und die Kombi ist einfach köstlich. Man kann den Fisch auf klein gehacktes Gemüse legen, damit eine Beilage auch gleich fertig ist. Ich persönlich habe dieses mal Ofen-Kartoffelspalten und Erbsen dazu gemacht. Also, lasst euch von den Kartoffelchips nicht verschrecken und probiert dieses Rezept unbedingt auch mal aus.
- 300g Kabeljau
- schwarzer Pfeffer
- 25g Panko (japanisches Paniermehl)
- 20g/ca. 3 EL Kartoffelchips, fein zerdrückt
- 12g/ca. 3 EL Parmesankäse, gerieben
- 1 EL Butter, geschmolzen
- Ofen auf 220℃ vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Kabeljau waschen, trocken tupfen, und in die Auflaufform legen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Panko, Kartoffelchips, Parmesan und Butter vermengen.
- Die Masse auf den Filets verteilen und etwas runter pressen.
- Fisch 20-25 Minuten im Ofen backen oder bis er leicht zerfällt und die Kruste gold braun wird.