Aber ersetzt mal die Semmelbrösel durch ungezuckerte Cornflakes. Knusper, knusper, lecker.
Wer braucht da noch Fischstäbchen und Co.
Die Panade eignet sich auch für Hähnchenbrust.
Zutaten für 4 Personen
600 g Kartoffeln
4 Eier
4 kleine Gewürzgurken
10 El Remoulade (am besten selbst gemacht)
1-2 Teel Senf
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
100 g Cornflakes
700 g Fischfilet
Mehl
Butterschmalz
1 Gefrierbeutel
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen
- inzwischen zwei Eier hart kochen
- Kartoffeln und Eier abgießen, abschrecken und pellen
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen
- Gewürzgurken in Scheiben schneiden
- Remoulade, Senf, Essig und Gurkensud verrühren
- mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
- Eier würfeln
- alle Salatzutaten mischen
- für den Fisch die Cornflakes in einen Gefriebeutel geben, Beutel gut verschließen und die Cornflakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln
- Fisch waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden
- mit Salz und Pfeffer würzen
- 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen
- fisch nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden
- Butter schmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite knusprig braten