Knusper-Tofu mit orientalischem Mango-Dip

Ja…. ich weiß, draußen hat es 36 Grad – und es wird noch heißer Nichts desto trotz hatte ich heute große Lust auf was Deftiges, genauer: Auf etwas Deftiges mit fruchtigem Beigeschmack. Denn wer mich kennt, der weiß: Ich liebe Obst im Essen! Daher gab es heute kurzerhand knusprigen Tofu mit orientalischem Mango-Joghurt-Dip. Alles vegan, alles sehr lecker ♥

Zutaten: 

Für den knusprigen Tofu: 

• 200 Gramm Curry-Mango-Tofu, z.B. von Taifun (alternativ  tut es natürlich auch Natur-Tofu)
• 70 Gramm ungesüßte Cornflakes
• 2 gehäufte EL Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 TL Rohrzucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gerösteter Knoblauch

Für den Dip:

• 1 kleine, reife Mango
• 125 Gramm ungesüßter Sojajoghurt
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Agaven Dicksaft
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Tamarindenpaste
• Optional: 1 TL Chiliflocken zum Garnieren, sowie einige Minze-Blätter

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. In einer Schüssel die Cornflakes fein zerstampfen. Oregano und den gerösteten Knoblauch hinzufügen und alles gründlich vermengen In einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Salz, Rohrzucker und 50 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln. Der Tofu wird jetzt zunächst im Teig und anschließend in der Cornflakes-Mischung gewälzt. Die fertigen Tofu-Stücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech platzieren und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit die Mango schälen und zusammen mit allen übrigen Dip-Zutaten im Mixer pürieren. Den fertigen Dip in eine kleine Schüssel füllen und mit Minze und Chiliflocken garnieren. Den Dip zusammen mit dem heißen Knusper-Tofu servieren. Bon Appetit!