Was macht für Euch den perfekten Sommer aus? Sonne, Sand und Urlaubsfeeling? Ganze Nächte auf dem Balkon oder der Terrasse in den dunkelblauen, nie ganz schwarzen Himmel schauen? Dieser einmalige Geruch von Sonnencreme gemischt mit Chlor und Pommes der zu einem Freibadbesuch einfach dazugehört? Blühender Lavendel im Garten? Eis am Stiel? Barfußlaufen? Die alte abgeschnittene Shorts? Grillabende mit Freunden? Der Geruch von frisch gemähtem Rasen?
Das ist Sommer. Ich liebe es. Aber eine Sache fehlt da noch in meiner Aufzählung. Eine ganz wichtige. Für mich gehört zu einem perfekten Sommer unbedingt der Duft von Pfirsichen. Von süßen, reifen, vor Saft triefenden Pfirsichen.
Und auch wenn das Wetter hier bisher noch, sagen wir mal, eher suboptimal für das richtige Summerfeeling war, so ist doch trotzdem Sommer und ich fand die herrlichsten, die süßesten und saftigsten Weinbergpfirsiche auf dem Markt. Herangereist aus sonnigeren Gefilden aber netterweise mit ganz viel Sonne im Gepäck habe ich sie gleich mit nach Hause genommen.
Eigentlich hatte ich mir die ganze Zeit überlegt, ein paar von diesen leckeren Pfirsichen zu grillen, aber dann gab es einige Umstände, die mich umdenken ließen. Ich bin ja flexibel. Unter anderem war der Chefgriller nicht zuhause, das Wetter war wieder ... (s.o.) und außerdem habe ich ja einen wunderbaren neuen Backofen, der ALLES kann, wirklich alles. Naja, außer Waschen, Bügeln und Fensterputzen vielleicht. Leider. Wir arbeiten noch daran.
Also kamen die Pfirsiche in den Ofen und wurden dann anschliessend noch mit ein bißchen knusprigem Mandelkrokant überbacken. Absolut oberlecker.
Für 4 Personen braucht Ihr
4 Pfirsiche (Weinberg oder andere) 4 EL Agavendicksaft 75 g braunen Zucker 1 TL Butter 75 g gehackte Mandeln Backpapier
Die Pfirsiche halbieren und mit der geschnittenen Seite nach oben in eine Auflaufform setzen. Mit dem Agavendicksaft beträufeln.
Bei 180°C (Heißluft) ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis er ganz flüssig ist. Dann den Löffel Butter dazugeben und gut verrühren. Achtung! Das spritzt auf! Einmal kräftig unter Rühren aufkochen lassen, dann die gehackten Mandeln untermischen. Die ganze Masse dann dünn auf ein Stück Backpapier streichen und abkühlen lassen.
Das abgekühlte Krokant mit einem Blitzhacker oder Standmixer kleinhacken. Alternativ geht das auch mit der guten alten alles-in-einen-Gefrierbeutel-und-tüchtig-draufhauen-Methode.
Die fertigen Pfirsiche mit dem Krokant bestreuen und für 2-3 Minuten unter den Backofengrill (höchste Stufe) stellen und heiß genießen. Sehr gerne auch mit Eis und/oder Sahne ♥
Wie immer gilt: Jeder Backofen macht sein eigenes Ding. Mein Neuer zum Beispiel ist ein ganz anderes Kaliber als mein Alter, also immer hübsch aufpassen! Die Garzeiten können variieren!
Natürlich könnt Ihr an Stelle des Agavendicksaftes auch Honig nehmen, wenn Ihr Honig lieber mögt. Ich persönlich mag Honig nicht so sehr und für mich ist Honig auch keine wirkliche Alternative zum Zucker, deshalb benutze ich eher den Dicksaft wenn ich "gesunde" Süße möchte.
Statt Mandeln schmecken auch gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Cashews sehr lecker auf den Pfirsichen. Oder eine bunte Mischung aus allen. Probiert es mal aus!
So, und jetzt wünsche ich Euch ein wunderschönes, sommerliches und hoffentlich sogar sonniges Wochenende. Bei uns läuft so langsam der Countdown, noch zwei Wochen, dann sind Ferien, juchhu!
Liebe Grüße,
Isabelle