Knopfkekse

ca. 80 Stück Personen ca. 80 Stück Personen

• 1 Bio-Zitrone
• 150 g Butter, weich
• 75 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• Prise Salz
• 225 g Mehl

Knopfkekse

1. Die abgeriebene Zitronenschale mit Butter, Puderzucker, Eigelb, Salz und Mehl rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühlstellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
4. Kleine Kreise in verschiedenen Größen ausstechen; die Teigkreise auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Um das typische Aussehen von Knöpfen zu erzeugen, jeweils mit der abgerundeten Seite eines kleineren runden Ausstechers einen Ring in die Teigkreise drücken.
7. Mithilfe einer kleinen runden Spritztülle in die Mitte der Teigkreise 2, 3 oder 4 kleine Löcher ausstechen.
8. Die Knopfkekse im ca. 12 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit buntem Zuckerguss oder Zuckerperlen kannst du deine Knöpfe noch individuell verzieren!

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