Knödel mit Eierschwammlersauce

Ein Klassiker aus Österreich – einfach mit wenigen Zutaten und sehr schmackhaft! Mir sind die klassischen Semmelknödel im Wasser leider oft auseinander gefallen oder zerfranst. Auf der Suche nach Gegenmitteln habe ich die Semmelknödel aus dem Ofen entdeckt. Ein Rezept ohne Gefahr dass die Knödel zerfallen und diese werden durch die Zugabe von Wasser nicht trocken.

Zutaten für ca. 10 Knödel

300 g Knödelbrot/Semmelwürfel

250 ml Milch

2 Eier

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Sonnentor “Alles im Grünen”

1 EL Butter

1 Prise Muskatnuss

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in Butter anschwitzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Semmelwürfel mit der Milch, den Zwiebelwürfeln, den Eiern und Gewürzen vermischen. Mit den Händen gut durckneten und etwas ziehen lassen. Den Boden einer eckigen Kaiser Backform Auflaufform mit etwas Öl begießen. Mit den Händen Knödel formen und diese in die Backform geben. Ca. 30 Minuten mit Alufolie oder einer weiteren Backform abgedeckt bei 175° Celsius backen. Später den Boden mit etwas Wasser aufgießen & für ca. 15 – 20  Minuten weitergaren.

Zutaten für die Schwammerlsauce:

500 g frische Eierschwammerl (Pfifferlinge)

1 große Zwiebel

250 ml Sauerrahm

250 ml Schlagobers

3 EL Mehl

2 EL frische, gehackte Petersilie oder Sonnentor Petersilie geschnitten

bestes Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Eierschwammerl putzen und die großen etwas kleiner schneiden. Die  Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Schwammerl in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist mit etwas Mehl stauben und mit dem Sauerrahm und Schlagobers aufgießen. Mit der Petersilie sowie mit Salz und Pfeffer würzen und  zu einer sämigen Sauce anrühren.

Die Knödel mit der Sauce heiß servieren.

.s. cookingcatrin

Knödel mit Eierschwammerlsauce


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