Schon wieder Knödel? Aber ja, denn die lassen sich gut einfrieren und passen zu vielen Gerichten. Außerdem kann man gut mitten in der Nacht, oder wenn es schnell gehen muss Knödel mit Ei abbraten. Funktioniert mit Semmelknödel, Erdäpfelknödel, etc.
Semmelknödel für 3 große Semmelknödelrollen:
Zutaten:
12 alte Semmeln
Semmelbröseln
4 große Eier
Salz
Pfeffer
Liebstöckel
Majoran
Für das Semmelknödel 12 alte Semmeln in Wasser einweichen.
Danach wird das Wasser wieder aus den Semmeln gedrückt, so stark wie möglich.
Die Semmelmasse wird mit 4 großen Eiern , Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Majoran und etwa 10 Handvoll Semmelbröseln vermengt.
Genaue Angaben der Semmelbröseln sind schwer zu machen, denn je nasser die Masse ist, desto mehr benötigt man. Zu viel ist aber auch nicht gut, sonst wird das Knödel zu hart. Genau richtig ist, wenn die Masse schön zusammenklebt und sich von der Schüssel löst.
Dann schlage ich die Masse in ein Stück Alufolie und setze sie in einen tiefen gelochten Dampfgarereinsatz für 40 min bei 100°C in den Miele-Dampfgarer.
Ohne Dampfgarer ist das sehr viel anstrengender. Dann wird die Semmelknödelmasse in eine mit Butter eingefettete Stoffserviette geschlagen, die ins kochende Wasser für etwa 30 min gesetzt wird. Ich bin kein Freund davon, denn die Serviette danach zu waschen, ist kein Spaß. Außerdem muß man aufpassen, dass die Serviette zuvor nicht aufgeht, sonst ergießt sich die Masse ins Wasser und ist damit unbrauchbar.
Wenn das Knödel fertig ist, sieht es so aus:
Da so viel Knödel nur eine Großfamilie auf einmal verspeist, bleibt oft etwas übrig. In Scheiben geschnitten kann man das Knödel gut einfrieren. Oder aber man brät es sich mit Ei ab.
Knödel mit Ei:
Zutaten für 1 Person:
Knödelreste
1-2 Eier
Dazu muss das Knödel nach Anleitung zubereitet und in kleine Stücke geschnitten werden. Danach mit einem Stich Butter in der Pfanne (hier in einem Wok) anbraten, bis es leicht knusprig wird.
Ein bis zwei Eier in die Pfanne schlagen und gut mit den Knödelstücken verrühren.
Wer möchte, kann hier auch Leberkäse, Wurst oder Käse hineinschneiden und gemeinsam mit dem Knödel abbraten.
Hier mit Leberkäse und Ei:
Semmelknödel für 3 große Semmelknödelrollen:
Zutaten:
12 alte Semmeln
Semmelbröseln
4 große Eier
Salz
Pfeffer
Liebstöckel
Majoran
Für das Semmelknödel 12 alte Semmeln in Wasser einweichen.
Danach wird das Wasser wieder aus den Semmeln gedrückt, so stark wie möglich.
Die Semmelmasse wird mit 4 großen Eiern , Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Majoran und etwa 10 Handvoll Semmelbröseln vermengt.
Genaue Angaben der Semmelbröseln sind schwer zu machen, denn je nasser die Masse ist, desto mehr benötigt man. Zu viel ist aber auch nicht gut, sonst wird das Knödel zu hart. Genau richtig ist, wenn die Masse schön zusammenklebt und sich von der Schüssel löst.
Dann schlage ich die Masse in ein Stück Alufolie und setze sie in einen tiefen gelochten Dampfgarereinsatz für 40 min bei 100°C in den Miele-Dampfgarer.
Ohne Dampfgarer ist das sehr viel anstrengender. Dann wird die Semmelknödelmasse in eine mit Butter eingefettete Stoffserviette geschlagen, die ins kochende Wasser für etwa 30 min gesetzt wird. Ich bin kein Freund davon, denn die Serviette danach zu waschen, ist kein Spaß. Außerdem muß man aufpassen, dass die Serviette zuvor nicht aufgeht, sonst ergießt sich die Masse ins Wasser und ist damit unbrauchbar.
Wenn das Knödel fertig ist, sieht es so aus:
Da so viel Knödel nur eine Großfamilie auf einmal verspeist, bleibt oft etwas übrig. In Scheiben geschnitten kann man das Knödel gut einfrieren. Oder aber man brät es sich mit Ei ab.
Knödel mit Ei:
Zutaten für 1 Person:
Knödelreste
1-2 Eier
Dazu muss das Knödel nach Anleitung zubereitet und in kleine Stücke geschnitten werden. Danach mit einem Stich Butter in der Pfanne (hier in einem Wok) anbraten, bis es leicht knusprig wird.
Ein bis zwei Eier in die Pfanne schlagen und gut mit den Knödelstücken verrühren.
Wer möchte, kann hier auch Leberkäse, Wurst oder Käse hineinschneiden und gemeinsam mit dem Knödel abbraten.
Hier mit Leberkäse und Ei:
