Im Sommer wird samstags gegrillt und dazu braucht man Beilagen-Salate!
Ich hatte bereits einen schwedischen Kartoffelsalat auf zweierlei Arten aus dem Buch „Schärensommmer" von Viveca Sten ausprobiert - beide äußerst delikat.
Einmal gab es einen mit Schwedischen Kartoffelsalat mit Radieschen und Möhren zu Würstchen vom Grill, das zweite Mal waren im Kartoffelsalat noch grüne Spargeln, dazu gab es gegrilltes Thunfischsteak.
Jetzt wurden wieder Würstchen gegrillt - diesmal Klöpfer bzw. Cervelat aus der Schweiz, die ich in der Mitte längs eingeschnitten, mit höhlengereiftem Emmentaler gefüllt und dann mit Bacon umwickelt habe.
Wer keinen Grill hat, kann die Klöpfer auch in einer Grillpfanne (ohne Fettzugabe) zubereiten.
Aber zuerst sollte man den Kartoffelsalat zubereiten.
Schwedischer Kartoffelsalat mit Kapern * 600 g neue Kartoffeln
* 200 ml Weißwein
* 2 Esslöffel Apfelessig
* 1 Teelöffel französischer Senf
* 2 Esslöffel Olivelnöl
* 2 Esslöffel Wasser
* ½ Teelöffel Kräutersalz
* 1 rote Zwiebel, fein gehackt
* ½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
* 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
* 3 Esslöffel Kapern
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Noch warm halbieren oder vierteln und in eine Schüssel legen.
Den Wein zugeben und 10 Mintuen ziehen lassen. Die übrigen Zutatan zu einer Soße mischen.
Den Wein abgießen und die Soße über die Kartoffeln geben. Mit Schnittlauch und Kapern bestreuen.
* 4 Klöpfer/Cervelat
* 4 lange Stücke höhlengereifte Emmentaler
* 8 Scheiben Bacon
Zubereitung
Cervelat in der Mitte längs einschneiden. Je ein Stück Emmentaler hineinlegen und mit zwei Scheiben Bacon umwickeln.
Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne so lange von allen Seiten grillen, bis der Bacon knusprig und der Käse zerlaufen ist.
Swedish potato salad with capers 600 g new potatoes
200 ml white wine
2 tablespoons cider vinegar
1 teaspoon French mustard
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
½ teaspoon herbal salt
1 red onion, finely chopped
½ leek stick, cut into rings
2 tablespoons chives rolls
3 tablespoons capers
Preparation
Boil the potatoes in salted water. Halve or quarter while still warm and place in a bowl.
Add the wine and let soak for 10 minutes. Mix the remaining ingredients to a sauce.
Drain the wine, then pour the sauce over the potatoes. Sprinkle with chives and capers.
Cervelat sausages with cheese and bacon from the grill 4 Cervelat sausages
4 long pieces of cave-ripened Emmentaler cheese
8 slices of bacon
Preparation
Cut the cervelat sausages lengthwise in the middle. Put a piece of Emmentaler in each sausage and wrap two slices of bacon around it.
Grill on the grill or in a grill pan from all sides until the bacon is crispy and the cheese has melted.
