Kletzenbrot ist sehr weihnachtlich. Ich war mir heute nicht sicher ob man jetzt schon mit weihnachtlichen Rezepten ankommen kann, aber dann hab ich einen guten Grund gefunden es doch zu tun: Heute in einem Monat ist Weihnachten! Und der Christkindlmarkt ist ja auch schon geöffnet. Außerdem kann man nie genug tun, um eine weihnachtliche Stimmung aufkommen zu lassen. Denn die geht durch den Alltags- und den vorweihnachtlichen Stress meistens ohnehin unter. Das Kletzenbrot allerdings schmeckt richtig weihnachtlich. Julia und ich wir mögen beide keine Aranzini oder Zitronat, deshalb hab ich das auch nicht ins Kletzenbrot reingetan. Ich weiß auch grad überhaupt nicht ob das überhaupt da reingehört!? Ich hab jedenfalls getrocknete Aprikosen miteingeweicht.
Die Kletzen hab ich am Kaiser-Josef-Markt erstanden. Die waren eigentlich sündhaft teuer – wir haben uns eingeredet dass das mit dem Energieaufwand des Dörrapparates zusammen hängt. Weil Birnen ja doch recht saftig sind, und bis die mal gedörrt sind, dauert’s ewig.
Wir haben das Kletzenbrot auch schon probiert – mit etwas Salzbutter drauf schmeckt’s herrlich.
Zutaten:
- 3 Orangen
- 100 ml Rum
- 150 g Kletzen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Rosinen
- 400 ml Wasser
- 1 Pkg. Germ
- 200 g Roggenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Cashews
- 100 g Pekannüsse
Zubereitung:
- Den Saft der Orangen auspressen und mit 100ml Rum vermischen.
- Das Trockenobst in der Orangen-Rum Mischung einweichen und eine Stunde ziehen lassen.
- Den Germ in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit 3 TL Roggenmehl vermengen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das restliche Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Diesen wieder 30 Minuten gehen lassen.
- Das Trockenobst abtropfen und in den Teig hineinarbeiten. Die Nüsse auch noch zum Teig geben.
- Den Teig nochmals zugedeckt gehen lassen.
- Das Backrohr auf 180° vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Brotteig mit nassen Händen zu einem Brotlaib formen.
- Nochmals 10 Minuten gehen lassen, danach 30 Minuten backen.
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Auskühlen lassen.
!Tipp: Das Brot hält sich in einer Dose verschlossen gut 3 Wochen.
