Neben schwarzen und roten Johannisbeeren und Stachelbeeren haben auch Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren (die eigentlich gar keine Beeren sind..) und Heidelbeeren jetzt Saison. Aus letzteren habe ich kürzlich diese wunderbaren Muffins gebacken - getoppt mit Streuseln, denn Streusel machen einfach *alles* gleich noch 1000 mal leckerer.;-)
über die Heidelbeere:
Heidelbeeren, einige nennen sie auch Blaubeeren, haben in Deutschland von Juli bis September Saison.
Die Blaufärbung der Heidelbeere entsteht durch ganz besondere sekundäre Pflanzenstoffe - die sogenannten Anthocyane. Dieser Stoff findet sich beispielsweise auch in Brombeeren, Holunderbeeren und Kirschen aber auch im Rotkohl und roten Trauben (und somit auch im Rotwein).
Anthocyane wirken antioxidativ, das heißt sie schützen unsere DNA vor Schäden und sollen unter anderem eine krebsschützende Wirkung ausüben sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Aber in der Heidelbeere steckt noch mehr gutes. Wie zum Beispiel Vitamin C, Vitamin E und B-Vitamine. Letzere sind beispielsweise auch für wichtige Hirn- und Nervenfunktionen verantwortlich.
Also eine richtig kleine Powerfrucht die Heidelbeere. :-)
Nun aber auf, auf zum leckeren Rezept!
Zutaten für ca. 16 Stück: 120 g weiche Butter 120 g Vollrohrzucker Mark von einer Vanilleschote 3 Eier 275 g Mehl 3 TL Backpulver 200 ml Buttermilch 250-300 g Heidelbeeren
Für die Streusel: 75 g Weizenmehl 100 g Butter 80 g Zucker 60 g gemahlene Mandeln
Außerdem: Muffinblech oder Muffin-Papierförmchen
wie es geht: Die weiche Butter, Zucker und Vanillemark mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zufügen sowie im nächsten Schritt das Mehl, Backpulver und die Buttermilch zugeben.
Die Heidelbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und mit einem Löffel sanft unter den Teig heben.
Jetzt fehlen noch die Streusel. Dafür zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter in Flöckchen dazu geben. Außerdem den Zucker und und die gemahlenen Mandeln dazu streuen. Alle Zutaten (am besten mit den Händen) miteinander vermischen, bis sich gleichmäßig große Streusel gebildet haben.
Den Heidelbeer-Teig löffelweise in ein gebuttertes oder mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben und einige Streusel auf jeder Teigportion platzieren. (Notfalls kann man die Papierförmchen auch einfach so in den Ofen stellen, die Muffins werden dann aber nicht so hoch.)
Das Ganze wandert nun bei 160 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten in den Ofen. Wenn die Streusel eine leicht goldbraune Farbe angenommen haben, sind eure Muffins fertig. Lasst sie dann bei geöffneter Ofentür langsam auskühlen.
Viel Freude beim Nachbacken, ein schönes Wochenende noch und morgen alle schön die Daumen drücken für unsere Fußball-Jungs! ;-)
P.S. Mit meinen Muffins möchte ich seit einiger Zeit auch mal wieder an einem Blogevent teilnehmen. Schaut doch mal im Knusperstübchen vorbei. :-)