Also vor diesem Schweinebauch mit Spargel gab es einen kleinen Salat mit Spargel. Die Idee den grünen Spargel mit Linsen zu kombinieren habe ich bei Ottolenghi gefunden, Taubenbrüste waren noch im Eis und im Garten wächst ordentlich Minze, fast das einzige Kraut das tatsächlich wächst. Kleine Bio - Berglinsen waren im Schrank und den Ziegenjoghurt hatte ich auch da, also ergab sich das Rezept fast von selbst. So ergab sich ein Rezept für das Blog - Event „Salat“ von homemade&baked das ich bei Facebook gefunden habe.Uns hat diese Mischung gerade auch mit der Minze, dem Ziegenjoghurt und den Berg - Linsen gut geschmeckt.
- 1 Bund grüner Spargel
- 80 g Berglinsen
- 8 Wachteleier
- 4 Taubenbrüste
- 4 längliche Radieschen
- 3 Zweige Marokkanische Minze
- 4 El Rapsöl
- 2 El Weißweinessig
- 2 El Ziegenjoghurt
- Pfeffer und Salz
Die Taubenbrüste in einer Pfanne von jeder Seite 2 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen.
Anrichten:Die Linsen und den Spargel auf 4 Teller verteilen, mit dem Ziegenjoghurt- Dressing beträufeln, dann die restlichen Zutaten darüber verteilen, am Schluß die Taubenbrust oben auf legen und servieren.