Da sind sie wieder, die kleinen Gugel und das wird sicherlich nicht die letzte Variante sein, die ich euch zeigen werde. Ich finde sie einfach praktisch und wenn einen gerade so die Lust zum Backen packt, dann sind die Mini-Küchlein eine gute Wahl. Das Rezept habe ich übrigens von den Oreo-Gugeln (hier) übernommen und leicht abgewandelt.
Kleine Spekulatius Gugel Zutaten:
- 200 g Mehl
- 50 g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 30 ml Agavendicksaft
- 1/2 TL getrocknete Vanilleschote
- 6-8 Spekulatius-Kekse
- etwas Zimt und getrockneten Ingwer
- 80 g Kokosöl
- ca. 150 ml Wasser
Zubereitung: Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Vanille und Gewürze mischen.
Spekulatius-Kekse in einer Tüte mit einem Nudelholz grob zerkleinern und ebenfalls zu den gemischten Zutaten geben.
Kokosöl erhitzen, mit Agavendicksaft und Wasser alle Zutaten zu einem Teig mixen.
Gugelförmchen oder Muffinförmchen mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig vorsichtig einfüllen. Im Backofen für ungefähr 30 Minuten backen.