Gefüllte Omelette à la maison
2 Esslöffel Butter
8 braune Champignons
1/2 Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
etwas Sahne oder Crème fraîche
3 Eier
2 Esslöffel Milch
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter oder frischer Kerbel
2 kleine Mozzarella di Buffala
Die Champignons mit einer Pilzbürste reinigen, in Scheibchen schneiden. Paprika fein würfeln, die Frühlingszwiebel (mit Grün) in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Einen Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze mit Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch andünsten. Ein wenig Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für das Omelett die Eier mit der Milch verquirlen (eine Gabel reicht dafür aus), mit Salz, Pfeffer und Kerbel würzen.
1 Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier in die Pfanne geben und bei niedrier Flamme stocken lassen.
Die Pilzfüllung in die Mitte geben, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und zusammenklappen.
Voilà – c’est ça…
Deko: Schnittlauchblüten