Im letzen Frühjahr habe ich diesen Baum das erste Mal bewusst wahrgenommen – den Mûrier, also den Maulbeerbaum – mir bis dahin nur als bevorzugte Nahrung der Seidenraupen bekannt. Der Baum auf Clérivaux – dem alten Rittergut von Anne und Pierre (bald mehr dazu im e-Mag) wurde zu meinem Lieblingsplatz.
Die Maulbeeren sind sehr schmackhafte süße Früchte. Beschrieben wird beim getrockneten Früchtchen ein Geschmack nach Rosinen, den ich nicht feststellen konnte. (Ich mag keine Rosinen) Von Form und Farbe gleichen sie den Brombeeren, ihre Farbe kann von sehr hell bis dunkelrot variieren.
Schwelgend in Erinnerungen an Südfrankreich und unsere Zeit bei Anne und Pierre, kamen mir die Maulbeeren neuerlich im Reformhaus unter. Um sie weiter zu verarbeiten habe ich sie zwei Tage offen stehen lassen, dann sind sie weniger hart.
Und was passt zu einem fruchtigen Beerchen besser als ein knuspriges Nüsschen? Der Liebste bekommt bei Walnüssen Schnappatmung der unfeinen Art und so fiel die Entscheidung zu Gunsten der Pecannüsse aus.
Um die tollen Produkte von Steenbergs Organics endlich auszuprobieren, gewonnen im letzen Jahr bei meinen Freundinnen Liz und Jewels, war nur noch die Frage zu beantworten: Tarte oder Financiers? Meine Vorliebe für französische Back-Leckereien jeglicher Art ist ja gemeinhin bekannt.
Die Financiers mit Maulbeeren und Pecannüssen habe ich mit Buchweizen – und Kastanienmehl gebacken. Für ein zartes Vanillaroma habe ich das flüssige Extrakt von Steenbergs genutzt. Ich kenne das aus Deutschland so nicht, zumindest nicht als Naturvariante. Das Vanillaroma ist ein Zugewinn für Back-Liebhaber. Das flüssige Extrakt ist ungleich aromatischer und die Vanillenote ist intensiv aber trotzdem zurückhaltend.
Ein wenig Zimt bekamen sie obenauf – bei mir darf das noch ein bisschen sein, so lang, wie es draußen kalt ist und man was Herzwärmendes braucht.
Wie ist das bei euch? Wird schon eisenhart Diät gehalten, um rechtzeitig zu Frühlingstemperaturen wieder ins kleine Stöffchen zu passen? Ich bleib’ da mal ganz entspannt…
Financiers mit Maulbeeren, Pecannüssen und Zimtzucker
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für 10
Dietary Gluten Free
Zutaten
- 100 Butter (zerlassen und leicht abgekühlt)
- 80g Kastanienmehl
- 50g Buchweizenmehl
- 70g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker (hier Steenbergs organic)
- 1 EL Vanilleextrakt bio (hier Steenbergs)
- 4 Eiweiß (leicht aufgeschlagen)
- 30g Maulbeeren (getrocknet)
- 1 handvoll Pecannüsse (fein gehackt)
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel vermengen.
Die aufgeschlagenen Eiweiß nach und nach zur Mehl-Zucker-Mischung geben und zügig einarbeiten.
Die zerlassene Butter dazu geben und verrühren.
Nun die Maulbeeren und gehackten Pecannüsse dazu geben. Noch einmal verrühren und in die Förmchen abfüllen
Für ca. 20 Minuten backen.
Im Anschluss die Financiers aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zimt vermischen. Durch ein Sieb die Financiers damit bestäuben.
