- ZUTATEN:
- 650 g Kichererbsen aus der Dose
- 80 ml Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen od. Knoblauchgranulat
- 1-2 EL Olivenöl
- 60 g Tahini Sesampaste
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- bis zu 80 ml Wasser
Vorbereitung
- Kichererbsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen
- Knoblauchzehe schälen und grob hacken
Zubereitung
Die Kichererbsen und die Hälfte des Zitronensaftes in einen Mixer geben und beides für ein paar Sekunden mixen bzw. fein pürieren – man kann dazu auch einen Stabmixer verwenden. Sodann die Knoblauchzehen od. Knoblauchgranulat, Olivenöl, Tahini Sesampaste, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz dazugeben und erneut mixen bis aus den Zutaten eine cremige Masse entstanden ist.
Den restlichen Zitronensaft in den Hummus mischen und abschmecken. Sollte der Dip zu dick sein, fügen Sie langsam soviel Wasser hinzu, bis er eine cremige Konsistenz erreicht hat. Der Hummus kann sofort gegessen werden, besser schmeckt er aber, wenn er vor dem Servieren im Kühlschrank für ein paar Stunden gekühlt wird.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Über den klassischen Hummus kann man etwas Olivenöl darüber rieseln lassen und mit Petersilie garniert servieren – ich habe ein paar geröstete Leinsamen darüber gestreut. Der Hummus passt hervorragend zu Fladenbrot und Pitabrot zusammen zB mit schwarzen Oliven. Und er lässt sich auch gut für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tahini ist eine Sesampaste zum Verfeinern von Hummus. Wer aber keine Sesampaste Zuhause hat, kann diese entweder weglassen oder aber auch ganz einfach selber machen:
In einer trockenen Pfanne 250 g geschälten Sesam bei mittlerer Hitze unter Rühren etwas Farbe annehmen lassen. Dann die gerösteten Sesamsamen in einen Mixer füllen und für ca. 10-25 Sekunden fein zu Mehl mahlen. 15-20 g Salz und soviel Pflanzenöl hinzugeben bis eine feste Masse entsteht und für weitere 2 Minuten zu einer geschmeidigen Paste mixen. Zwischendurch immer wieder mit einem Teigheber die Rändern hinunter schaben. Die Sesampaste in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren – hält dort für mehrere Wochen.
Und natürlich kann man auch getrocknete Kichererbsen verwenden – die Zubereitungszeit verlängert sich jedoch sodann. Dazu einfach 250 g getrocknete Kichererbsen für mind. 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen und am nächsten Tag für ca. 40 Minuten in kochendem Wasser garen. Die gekochten Kichererbsen in einem Sieb abgießen und die Haut entfernen, indem sie einfach mit den Händen abstreift. Die weitere Zubereitung erfolgt dann wie oben erwähnt.
