Ich musste echt 2 Mal nachschauen und dann mit Erschrecken feststellen, dass ich diesen – meinen – Marillenkuchen noch nicht mit euch am Blog geteilt habe. Und das obwohl ich es sich um einen der leckersten Kuchen aus meinem ganzen “Backsortiment” handelt. Ich bin ja sonst nicht unbedingt der größte Fan von hellen Kuchen, aber in Kombination mit den Marillen schmeckt der einfach herrlich und lässt die ganze Wohnung nach Sommer riechen. Manche von euch würden ja glauben, als Backwütige wie ich kann man auch viele Rezepte auswendig oder könnte einfach so aus dem Stehgreif feine Mehlspeisen zaubern. Vielleicht ist das bei anderen der Fall, bei mir stimmt das mit dem Auswendigkönnen auf jeden Fall nicht und ich backe immer nach Rezept. Dieser Marillenkuchen ist aber die Ausnahme – ein Rezept, das so einfach ist, dass es jeder von euch auswendig lernen kann und eines, das ganz individuell an die Menge an Marillen/Eier oder die Größe eures Backblechs anpassbar ist. Meine Ausgangslage ist ein großes Backblech und ein Packerl Butter. Für mich muss es auch auf jedem Stück Kuchen eine Marille sein, dementsprechend voll lege ich mein Blech am Ende mit Marillenhälften.
Was braucht ihr für 1 großes Backblech Marillenkuchen?
ca. 2 kg Marillen, halbiert und entsteint
5 Eier
1 Prise Salz
250g weiche Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
250g Kristallzucker
1 Stamperl Rum
250g glattes Mehl
1 TL Backpulver
Ihr merkt also, die Menge an Eiern einfach mal 50 ergibt die jeweils gleiche Menge an Butter, Zucker und Mehl.
Wie wird daraus 1 großes Backblech Marillenkuchen?
Die Eier trennen, aus dem Eiweiß mit der Prise Salz einen steifen Schnee schlagen, beiseite stellen. Die Dotter, den Vanillezucker und die Zitronenschale gemeinsam mit der weichen Butter und dem Rum schaumig rühren, dann den Kristallzucker einrieseln lassen und weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Dotterabtrieb heben. Anschließend den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den halbierten Marillen belegen, die Innenseite schaut jeweils nach oben.
De Backofen auf 160 Grad vorheizen und für ca. 40-45 Minuten backen. Mit viel Staubzucker bestreuen und damit den Sommer genießen.
Alles Liebe,
eure Melanie
