Die Zutaten:
- 400 g Stachelbeeren – Frisch oder aus dem Glas
- 4 Eier
- 375 g Mehl
- 75 g Mandeln gemahlen
- 275 g Butter
- 275 g Brauner Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanilinzucker
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
und
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Zubereitung:
Stachelbeeren waschen oder abtropfen lassen, Mandeln mit je 75 g Butter, Zucker und Mehl mit den Händen zu Streuseln verkneten, bei Seite stellen.
Restliche Butter, Zucker, Salz und Vanilinzucker cremig rühren. Eier einzeln gründlich unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit Milch kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete – mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Stachelbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Gleichmäßig mit Streuseln bestreuen.
Kuchen in der VitAir mit dem Backprogramm bei 180 °C / 60 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit die Temperatur auf 160°C senken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt.
Gutes Gelingen