Ein saftiger Burger – Lange ist es her, dass ich einen gegessen habe.
In unserer nicht veganen Zeit standen Hamburger öfters auf unserem Speiseplan. Mal haben wir die Hamburger selbst gemacht, ein anderes mal waren wir im Burgerladen neben an. In unserer Heimatstadt Köln sprießen die Burgerläden aktuell nur so aus dem Boden. Man kann Regelrecht zusehen wie sie kommen, aber auch gehen. Gerade hier muss man die Spreu vom Weizen trennen, denn nicht jeder Burgerladen liefert hier wirklich gute Qualität.
Auch heute gehen wir noch gerne in unsere altbekannten und liebgewonnen Burgerläden. In einem anderen Blog Beitrag werde ich euch einige vegane Läden aus dem Raum Köln vorstellen, sowie Ihre Vor- und Nachteile auflisten und unsere Impressionen schildern. Mittlerweile gibt es sogar einen rein veganen Burgerladen in Köln. Bunteburger bietet nicht nur verschiedene Arten von Burgern an, sondern veranstaltet jeden Sonntag ein leckeren Brunch von 10-15 Uhr. Natürlich alles pflanzlich und Bio vom Filterkaffee bis zum Teebeutel.
Als sich dann Besuch bei uns angekündigt hat, wollten wir was schnelles machen, was jedem schmeckt. Also fiel die Wahl bei uns schnell auf den Kidneybohnen Kichererbsen Burger. Da wir noch verschiedene selbstgemachte Pestos sowie Mayonnaise bei uns hatten, haben wir diese dann mit aufgetischt.
Das erklärt auch, warum die Mengenangabe so groß geraten ist. Wenn ihr nur zu 2 Personen seid und 2-3 Burger pro Person essen wollt, dann halbiere einfach die Zutatenliste bzw. pass sie einfach etwas an. Bei der späteren Verkostung hat sich dann ein Lieblings Pesto für den Burger kristallisiert, welchen ich dir in einem späteren Eintrag noch nachreichen möchte.
Wir haben uns aus diesem Anlass entschieden einen unserer veganen Lieblingsburger Versionen für dich Blog fertig zu machen. Es werden mit Sicherheit noch viele folgen.
Denn Burger ist King!
Zutaten KK Burger (Kidneybohnen-Kichererbsen Burger)
- 10-12 Burgerbrötchen nach Wahl
für die Kidneybohnen Kichererbsen Burger Patties
- 800g Kichererbsen
- 800g Kidneybohnen
- 1-2 Scharlotten
- 1 große Möhre (Karotte)
- 1 Koblauchzehe
- 4EL Olivenöl
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- 1 Hand voll frischen Basilikum
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlenen Korriander
- 1EL Dinkelmehl
- 6EL Haferflocken
- 3TL mittelscharfer Senf
für den Belag des Burgers (kann beliebig ergänzt werden)
- 2 Avocados
- Ruccula oder Feldsalat
- 250g Cherrytomaten
Nach belieben kann das Ganze z.B. mit folgendem erweitert und ergänzt werden.
Hier unsere Favoriten: Mayo, Ketchup, Pesto, Gurke, Senf, frischer Spinat, Keimlinge
Und so wird der Burger gemacht!
Die Kichererbsen und Kidneybohnen in einem Sieb ordentlich mit Wasser abwaschen um den Sud zu entfernen. Zwischenzeitlich wird die Scharlotte in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und einem Esslöffel Olivenöl 2 Minuten angedünstet. Die Karotte mit einem Hobel in kleine Streifen hobeln und zusammen mit den gut abgeschütteten Kichererbsen und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben. Jetzt wird es recht anstrengend, aber der Aufwand lohnt sich. Das Ganze musst du nun mit einem Kartoffelstampfer ordentlich stampfen. Wichtig hierbei ist allerdings keine Flüssigemasse zu bekommen. Teile der Kichererbsen und Kidneybohnen dürfen später noch zu sehen sein.
WICHTIG: Bitte nicht mit dem Pürrierstab das ganze zerkleinern. Die gewünschte Konsistenz wird sonst nicht erreicht.
Den Basilikum und die Petersilie klein hacken und in die Schüssel geben.
Zu der Stampfmasse kommt dann noch eine gepresste Knoblauchzehe mit in die Schüssel sowie 3EL Olivenöl, Cayenne Pfeffer, Meersalz, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Dinkelmehl, Haferflocken und 3TL mittelscharfem Senf und nochmal ordentlich vermengen.
Nun geht es ans Patti fertigen. Dazu einfach mit gewaschenen Händen wunschgemäße Kugeln anfertigen und mit der Handfläche zu einem Patti fertigen. Ich kann nur empfehlen sich zwecks Größe immer an den vorhandenen Burgerbrötchen zu orientieren. Die Patties können nun in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Bratöl gegeben werden und von jeder seite 4-5 Minuten auf mittlerer bis starker Hitze anbraten.
Beilage
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Messer die Avocado in ca 2-3mm dicke Scheiben schneiden (Die Avocado ist hierbei noch in der Hülse) mit einem Esslöffel können die Scheiben dann sauber aus der Hülle geholt werden.
Den Ruccula oder Feldsalat waschen, die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und abschließend das Pattie nach belieben belegen.
Wir wünschen euch einen Guten Appetit!