Heute haben wir was anderes aus der kleinen Frucht mit der grünen Farbe gemacht, was genau und wie es dazu kam?
Zespri hat uns gefragt ob wir nicht etwas aus dieser tollen Frucht zaubern wollen und da waren wir natürlich direkt Feuer und Flamme! Schon als kleines Kind hat meine Mutter mir eine Kiwi aufgeschnitten und bewaffnet mit einem Teelöffel habe ich mich dann daran gemacht diese Vitaminbombe auszulöffeln.
Die Liebe zur Kiwi ist auch bis heute geblieben. Immer wieder setze ich mich mit Messer und Löffel an den Tisch und esse Kiwis. Dabei gibt es aber eine Sache, die mich manchmal störte… Wenn man Pecht hat, erwischt man steinharte Säurebomben. Einfach nur hart und sauer, ohne ein bisschen Geschmack sitzt man dort, gesichtverziehend am Tisch und ärgert sich. Aus diesem Grund hole ich keine Kiwis mehr aus einem Angebot (da ist es nämlich relativ häufig so) oder abgepackt zu 10 Stück usw.
Mittlerweile kaufe ich eigentlich Zespri. Diese werden nämlich tatsächlich erst geerntet, wenn sie reif sind und sind dadurch saftiger und süßer. Ich kann mich nicht daran erinnern, da jemals eine negative Erfahrung gemacht zu haben und zudem gibt es diese bei uns im Supermarkt einzeln und so kann ich genau die Menge kaufen, die ich benötige und außerdem würde ich es auch merken, wenn ein steinhartes Exemplar darunter wäre.
Aber genug dazu, dies ist auf jeden Fall der Grund, warum wir uns über diese Anfrage extrem gefreut haben, es passte einfach. Jetzt war die Frage, was man daraus macht und erst hatten wir überlegt, die Kiwi in einem herzhaften Gericht zu verwenden, aber eigentlich war mein Ziel, dass der Geschmack des Früchtchens super raus kommt und nicht groß „gestört“ wird. Was passt da besser als eine Marmelade? Kurz überlegt, welche Früchte die Kiwi gut unterstützen und heraus kam eine Kiwimarmelade mit Orange und Mango und die hat es wirklich in sich! Superlecker und mit einer tollen Säure. Die letzte Frage, die blieb war, was ist es nun? Eine Marmelade? Eine Konfitüre oder ein Fruchtaufstrich?
Konfitüre wird eigentlich aus Fruchtmark, Pulpe oder Fruchtsaft gemacht?! Passt auch nicht…
Fruchtaufstrich beinhalten eigentlich keinen Zucker, sondern andere Süßungsmittel…
Was ein Teufelskreis! Und nun? Wisst ihr was? Es ist eine Marmelade! Als Kind habe ich Erdbeer-, Kirsch- oder auch Brombeermarmelade gegessen und nur weil so ein paar Damen und Herren in Brüssel meinen, dass ich dies gar nicht gegessen haben kann, weiß ich es doch besser. Man muss ja nicht jeden Quatsch mitmachen!
Gewicht gilt jeweils für die geschälte Frucht/Fruchtfleisch oder Fruchtfilets
- 420 g Zespri Kiwis (ca. 5-8 Stück) je nach Größe
- 130 g Mango (ca. eine kleine Mango)
- 70 g Orange (ca. eine Orange)
- 300 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung der Kiwimarmelade:
- Kiwis schälen und achteln.
- Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Orange schälen und filetieren, den Rest der Saftes über die Filets ausdrücken.
- Alles mit einem Pürierstab zerkleinern und in einen Topf geben.
- Gelierzucker dazu und knapp 10 Minuten unter rühren im Topf erhitzen. Alles sollte mindestens 3-4 Minuten köcheln.
- Kiwimarmelade heiß in saubere Marmeladengläser umfüllen und auf den Deckel stehend abkühlen lassen.
Zubereitung im Thermomix®:
- Schritte 1-3 übernehmen.
- Alle Früchte in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 6 zerkleinern.
- Gelierzucker dazu und 9 Min./110 °C/St. 2,5 köcheln lassen.
- Kiwimarmelade noch heiß in saubere Marmeladengläser umfüllen und auf den Deckel stehend abkühlen lassen.
Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Zespri zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt.