Ein schlichtes Dessert…schnell gemacht …und noch schneller genossen
Zutaten:
- 110 g Kiwi-Fruchtfleisch, Nettogewicht
- 12 g Vanille-Puddingpulver
- 1 Ei, Gr. „L“
- 1/2 TL Weißweinessig
- 60 ml Wasser
- 60 ml Weißwein, trocken; wir: Silvaner
Zubereitung:
Das Kiwi-Fruchtfleisch würfeln; die Hälfte davon mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) bei sehr niedriger Umdrehungszahl (!!!) pürieren.
Es ist wirklich wichtig hier mit „sehr kleiner Drehzahl“ zu arbeiten, damit die Kiwikerne nicht zerstört werden, da ansonsten das gesamt Kiwipüree bitter schmeckt!
Ei trennen.
30 ml Wasser und 30 l Weißwein in einen Becher geben und zusammen mit dem Puddingpulver und dem Eigelb glatt rühren.
Eiweiß zusammen mit dem Weißweinessig zu einem sehr festen Eischnee aufschlagen.
Restliche Wasser und Weißwein (je 30 ml) in einen Topf geben und erhitzen.
Das aufgelöste Puddingpulver in die heiße Flüssigkeit einrühren; einmal aufkochen lassen; vom Herd nehmen.
Den Eischnee unter die noch heiße Masse ziehen.
Etwas abkühlen lassen.
Unter die handwarme Creme das Kiwipüree und die Kiwistückchen rühren.
In Gläser/Schalen füllen und bis zum Servieren kalt stellen.