Kiwi-Kokos-Popsicles [enthält Werbung]

An Popsicles, also Eis am Stiel, habe ich mich noch nicht so rangetraut. Das liegt, glaube ich daran, dass ich hier ein ähnliches Trauma habe, wie bei den Guglhupfen, ich kriege die Dinger nicht astrein aus der Form raus… Aber ich finde sie so hübsch, das ich mich dieses Jahr auch daran gewagt habe. Und tatsächlich haben sie geklappt. Deshalb präsentiere ich euch voller Stolz die Kiwi-Kokos-Popsicles. Als farblichen Akzent haben sie von mir noch Wassermelone verpasst bekommen.

Ich habe mich bei den Kiwi-Kokos-Popsicles für die SunGold Kiwi von Zespri entschieden. Ich mag die am Liebsten, da sie milder ist als ihr grüner Bruder. Außerdem hat die goldene Kiwi eine perfekte Reifung, sie werden erst geerntet, wenn sie reif sind. Tatsächlich ist die SunGold Kiwi nährstoffreicher als ein Apfel und deckt den Vitamin C-Bedarf eines Tages komplett ab.

Für das Rezept der Kiwi-Kokos-Popsicles (ca. 10 Stück) brauchst Du folgende Zutaten:

• 2-3 Kiwi Zespri Gold
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Zucker
• 200 g Wassermelone

Zubereitung der Kiwi-Kokos-Popsicles:

1. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Popsicleform leicht mit Wasser benetzen und schon einmal 15 Min. ins Gefrierfach packen.
3. In der Zwischenzeit die Kokosmilch mit dem Zucker cremig aufschlagen.
4. Die Schale der Wassermelone entfernen und das Fruchtfleisch fein pürieren.
5. Die Popsicleform aus dem Gefrierfach entnehmen und die Kiwischeiben an den Seitenwänden anlegen. (Durch die kalte Form sollten sie leicht anfrieren.)
6. Dann mit einem Löffel die Kokosmilch zur Hälfte einfüllen.
7. Für eine halbe Stunde die Form in das Gefrierfach zurückstellen. Dann die pürierte Wassermelone hineingeben und darauf vorsichtig den Rest der Kokosmilch geben.
8. Dann die Holzstäbchen hineingeben und ins Gefrierfach für zwei Stunden packen (schaut, wie schnell es bei euch geht, manchmal muss man auch noch mehr Zeit dazugeben).
9. Vorsichtig aus den Formen holen, dazu die Form kurz ins warmes Wasser reinstellen und dann mit viel Gefühl die Popsicles rausholen.

Loss et üch schmecke.

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Zespri zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt.