Die Idee stammt von Autor mimamutti aus dem CK; Kisir, Bulgursalat. Wir haben noch ein paar Änderungen vorgenommen, es ist ein leckerer Salat dabei herausgekommen, der sowohl als Beilage zu Gegrilltem als auch solo mit etwas Baguette hervorragend schmeckt.
Zutaten für 2 Personen als Beilage:
- 140 g Bulgur
- 5 Frühlingszwiebeln
- 5 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1/2 rote Paprika
- 6 Stängel Petersilie, glatte
- 1 EL Butter
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 3/4 TL Cumin
- Salz
Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen. Paprika- und Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Bulgur dazugeben, umrühren. Zitronensaft, Cumin, Salz und eine Tasse Wasser zugeben. Der Bulgur sollte jetzt ganz mit Wasser bedeckt sein, ansonsten evtl. noch etwas Wasser nachgießen. Alles einmal aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach sollte das ganze Wasser aufgesogen sein.
Tomaten entkernen und fein würfeln. Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Paprika von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und gleichfalls würfeln. Alle Gemüsewürfel sollten in etwa die gleiche Größe haben. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
2 EL Öl zum Bulgur geben und ihn mit einer Gabel auflockern. Das Gemüse unterheben und nochmals abschmecken.
Bei uns gab es zu diesem leckeren, erfrischenden Bulgursalat gefüllte Bratwurst.