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Zutaten:
200 g Mehl, 100 g Butter, gewürfelt, kühl, 1/2 TL Salz, 150 ml kaltes Wasser, 1 Ei, geschlagen
Füllung:
4 Eier, 12 Kirschtomaten, halbiert, 15 schwarze Oliven (entsteint), 350 ml Sahne, 100 g geriebener Mahón-Käse, 20 frische Oregano-Blätter, zerkleinert, Gewürze
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl und die Butter in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und vermischen. Dabei Salz und das kalte Wasser hinzugeben. Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten kühl stellen. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte eine Dicke von 2 Millimetern haben.
Eine Form mit circa 20 Zentimetern Durchmesser mit dem Teig füllen. Darauf Pergamentpapier und Backbohnen legen. 10 Minuten bei 180 Grad backen, dann das Pergamentpapier und die Bohnen entfernen, 3 bis 4 Minuten weiter backen, bis der Teig durch ist. Die halbierten Tomaten in ein Sieb geben und die Flüssigkeit so weit wie möglich abtropfen lassen. Nun die Tomaten auf den Teig geben, die Oliven hinzufügen und den Oregano darüber streuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, nach Geschmack würzen, über die Tomaten geben und für 10 bis 15 Minuten backen, bis das Ganze fest ist. Den Mahón-Käse darüber verteilen und in einem heißen Grill überbacken, bis er goldbraun ist. Leicht abkühlen lassen und noch warm mit Rucola oder einem Blattsalat servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
