Habt ihr sie auch gesehen? Die Sonne? Die Sonne hat uns am Wochenende das erste richtige Frühlingsfeeling gebracht. Meteorologischer Frühlingsbeginn war ja schon am Freitag, 01. März und dem angepasst hat sich die Sonne auch gleich von ihrer besten Seite gezeigt. Für mich war das erste Mal Sonnenbrillen tragen angesagt und es hat sich so gut angefühlt die Sonnenstrahlen aufzuschnappen. Das macht gleich bessere Laune und lässt alles Trübsal für Momente vergessen. Ich habe ja nun große Hoffnung, dass das Wetter nun so bleibt und temperaturmäßig nur noch besser wird. Der Winter hat meiner Meinung nach schon viel zu lange gedauert, dass wir nun alle bereits sind für wärmeres, sonnenreiches Wetter. Dem angepasst gab es gleich einmal einen fruchtigen Kuchen.
Zutaten für 1 Kastenform:
370 g Mehl, glatt
1 P. Backpulver
200 g Rohmarzipan
250 g Butter, weich
150 g Kristallzucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (M)
250 ml Naturjoghurt
390 g Kirschen, entkernt
Zubereitung:
Marzipan in 1 cm große Stücke schneiden und unter das Mehl vermischt mit Backpulver rühren.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig rühren (10 Minuten mit dem Handmixer). Eier nach und nach zufügen und gut verrühren.
Mehl-Marzipanmischung, Joghurt und entkernte (abgetropfte, wenn aus dem Glas) Kirschen vorsichtig unterheben.
Teig in eine ausgefettete Kastenform (2 Liter Inhalt) füllen und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 90 Minuten backen. Kuchen heraus nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
