Da ich Marmelade nicht zu süß mag, habe ich mich für eine 2:1 Mischung von Dr. Oetker (Extra Gelier-Zucker) entschieden, dh. auf 1000 g Früchte kommen 500 g Zucker zu. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass ihr die Früchte erst dann abwiegt/abmesst, wenn ihr sie bereits entkernt und püriert habt.
Zutaten:
Kirschen
Himbeeren
Dr. Oetker Extra Gelier-Zucker 2:1
Vorratsgläser (ausgekocht)
großer Topf
eventuell Alkohol
Zubereitung:
Eigentilch bekommt ihr auf der Packung die perfekte Anleitung, ich habe die Kirsche entkernt und zusammen mit den Himbeeren püriert. Da ich keine flotte Lotte zuhause habe, aber auch keine Kerne in meinem Marmelade haben wollte, habe ich die Masse anschließend durch ein feines Sieb gestrichen, ist etwas aufwendig, aber wie gesagt, wird so die Marmelade sehr fein. Anschließend habe ich die Masse abgewogen und mit den Zucker unter ständigem Rühren aufgekocht – ca. 4 Minuten richtig kochen lassen – Achtung die Marmelade spritzt sehr, deshalb unbedingt einen hohen Topf nehmen.
Die Masse in ausgekochte Vorratsgläser füllen, verschließen und auf den Kopf für ca. 10 Minuten stehenlassen. Wer wegen der Haltbarkeit auf Nummer sicher gehen will, kann etwas Alkohol (hochprozentiger zB Schnaps) auf das Marmelade geben, den Alkohol anzünden und mit dem Deckel vesrchließen.
Zugegeben das Entkernen war doch etwas mühsam und meine Finger sahen Tage danach noch ungepflegt aus, aber es hat sich gelohnt!