Ich traue es mich ja fast schon nicht mehr zu schreiben…neuer Fischhändler…super Auswahl…Topqualität…wir dürfen da durch, Ihr müsst deshalb da jetzt durch…
Aber bei gutem Fisch kann ja von „Zwang“ keine Rede sein.
Zutaten für 2 Personen
Fisch:
- 500 g Kingklipfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Fett zum Braten; wir: 1/2 Sonnenblumenöl und 1/2 Butterschmalz
Honig-Dill-Senf-Sauce:
- 150 g Crème fraîche
- 1 1/2 TL Blütenhonig
- 1 1/2 TL Dijon-Senf
- 75 ml Sahne
- 2 leicht gehäufte EL gehackten Dill
- Salz
- Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
Fisch:
Die – wenn überhaupt- wenigen Gräten aus dem Kingklipfilet ziehen.
Das Fischfilet in Stücke teilen (lässt sich so leichter handhaben).
In einer Pfanne das Fett erhitzen.
Die Fischstücke beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und im Mehl wenden; überschüssiges Mehl abklopfen.
Im heißen Butterschmalz von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
Honig-Dill-Senf-Sauce:
Die Zubereitung ist denkbar einfach
Alle Zutaten in einen Becher geben, gut verrühren – fertig!