Kicherierdsenzalot mat Gourgette a Fenchel
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Kichererbsen
- 1 Kombualge
- 1 Fenchelknolle
- 1 mittelgroße Zucchini
Für die Marinade:
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 feine Lauchstangen
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- je 1 Esslöffel Distel-, Sonnenblumen- und Nussöl
- 4 Esslöffel Sojasahne
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Korianderpulver
- Ingwerpulver
- Kreuzkümmelpulver
Zubereitung:
- Für den Salat, die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag, das Einweichwasser abgießen und mit frischem Wasser auffüllen, bis die Kichererbsen bedeckt sind.
- Eine Kombualge hinzugeben und die Kichererbsen während etwa 40 bis 50 Minuten weich kochen.
- Für die Marinade die Zitrone waschen und auspressen.
- Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken.
- Die Frühlingszwiebeln resp. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Danach den Zitronensaft mit dem Weißweinessig, dem mittelscharfem Senf, dem feingehacktem Knoblauch, dem Distel-, Sonnenblumen- und Nussöl und der Sojasahne vermischen. Zum Schluss mit dem Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dem Koriander-, Ingwer- und Kreuzkümmelpulver würzen.
- Die abgetropften weichgekochten Kichererbsen in die Marinade geben. Alles gut vermischen.
- Die Fenchelknolle waschen, putzen, Keim entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Beides unter die marinierten Kichererbsen mischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Meine Tipps:
- • Wenn man die Marinade mit geröstetem Nussöl zubereitet, bekommt diese noch einen intensiveren Geschmack….ganz nach Wunsch ;o)
- • Wie bei so vielen Hülsenfruchtgerichten schmeckt dieser Salat am nächsten Tag noch besser. Daher kann man ruhig eine doppelte Portion zubereiten ;o). Er eignet sich herrlich als Sommersalat in der Grillsaison oder auf einem Buffet.
- • Anstelle vom Fenchel oder Zucchini, kann man natürlich auch andere Saisongemüse in diesen Salat schnippeln.
Produktbeschreibung:
Die Kichererbsen haben im Mittelmeerraum eine lange Tradition, doch heute sind die eifrigsten Kichererbsenesser die Inder. Gekocht, geröstet, gebraten, gekeimt und gemahlen, in allen erdenklichen Gerichten und zu jeder Tages- und Mahlzeit erfüllen sie ihre wichtige Funktion als Eiweisslieferanten. Schon allein aus diesem wichtigem Grund sollen wir als Veganer und Vegetarier regelmäßig zu Hülsenfrüchten, in diesem Fall die Kichererbsen, zurückgreifen.
