Ich meine, ich hatte es schon einmal erwähnt: Kichererbsen sind in unserer Küche absolut unverzichtbar. Sie sind einfach so vielseitig einsetzbar und schmecken dazu noch sowas von lecker, dass ich sie am liebsten morgens, mittags und abends essen würde :-) Geht es euch auch so??
Sie schmecken in Currys, als Humus, in Falafeln oder, wie in diesem Gericht hier, sogar mit Mango.
Das Rezept habe ich zusammen mit Sabine (du bist an dieser Stelle ganz herzlich gegrüßt!) auf dem Foodbloggercamp in Reutlingen “entwickelt”. Wir waren die einzigen Veganer und hatten das große Glück, dass die Vorratskammern prall gefüllt waren mit den leckersten Köstlichkeiten. Da entstand dann sehr spontan dieses Essen und ich war selbst so begeistert davon, dass ich es euch auf keinen Fall vorenthalten wollte <3
Die Süße der Mango harmoniert perfekt mit dem leicht nussigen Aroma des Rucola- die Kichererbsen unterstützen das Ganze. Dazu die orientalischen Gewürze- und heraus kommt: ein perfektes Mittagessen für hungrige Veganer :-)
Zutaten:
- 1 (rote) Zwiebel
- 3 EL Sojaöl
- 3 kleine Dosen Kichererbsen
- 1 Mango
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
- 1/2 Packung Rucola
- Salz
- Pfeffer
Rezept:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten und Kichererbsen und Mango dazugeben. Dann die Gewürze hinzufügen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Immer wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss noch den Rucola dazugeben und kurz mitbraten.
Das war´s dann auch schon.
Verratet mir doch mal, was ihr Tolles mit Kichererbsen zaubert…
Hier noch einige Eindrücke des Foodbloggercamp in Reutlingen:
Es drehte sich natürlich hauptsächlich, wie der Name bereits vermuten lässt, um Essen…
… und Kochen…
Es gab sehr viele sehr interessante “Sessions” zu sämtlichen Themen, die einen Foodblogger beschäftigen.
Die Küche war einer der zentralen Punkte, an denen man sich dann auch immer wieder mal traf :-)
Und natürlich musste man sich auf dem Laufenden halten… :-)
Einen ganz herzlichen Dank geht hier auch an Marcus, der uns zwischendurch immer wieder und einfach mal so was veganes/vegetarisches gezaubert hat und in dessen Kochschule man sich herrlich wohl gefühlt hat! Danke dir, Marcus! Es war super lecker!
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