Sommerlich frisch: Kichererbsen als Couscous-Zugabe
Kichererbsen fristen ein Dasein als eher unbekannte bzw. verkannte Hülsenfrüchte. Dabei sind sie nicht nur sehr gesund, sondern sehr vielfältig in der Küche einsetzbar und äusserst fein! Im ganzen Mittelmeerraum werden sie angebaut – insbesondere in der Türkei, in Nordafrika, Spanien und Italien.
Mediterran: Kichererbsensalat
Kichererbsen kann man fertig gekocht in Dosen kaufen und zum Beispiel als mediterraner Kichererbsensalat oder Couscous-Zugabe verwenden. Kauft man sie getrocknet, muss man sie zuerst eingeweichen, um sie später als Eintopf, Brühe oder Püree zu geniessen (zum Beispiel als Falafel oder Hummus). Kichererbsenmehl kann auch zu einer italienischen Farinata – eine Art Pfannkuchen – verarbeitet werden, die auch in der französischen Stadt Nizza unter dem Namen Socca bekannt ist.
Speziell und eher unbekannt: Geröstete Kichererbsen zum Apéro
Kichererbsen werden aber auch sehr gerne geröstet und gesalzen wie Nüsse zu einem Apéritiv genossen! Natürlich kann man die Kichererbsen nach belieben selber im Backofen rösten (haufenweise einfache Rezepte dazu findet Ihr auf dem Web, wenn Ihr danach googelt). Doch wir haben sie für einmal in Italien fixfertig gekauft! Bei uns findet Ihr bereits geröstete Kichererbsen in italienischen, spanischen oder türkischen Lebensmittelläden – wenn Ihr einmal daran denkt, so müsst Ihr sie unbedingt ausprobieren!
Mögt Ihr Kichererbsen? Wie bereitet Ihr diese Hülsenfrucht zu?
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone!