Kennt Ihr Rugalach?

Kennt Ihr Rugalach?
Rugalach sind ein - soweit ich weiß - jüdisches Gebäck... Teig mit Frischkäse oder Sauerrahm hergestellt, gefüllt mit Schokoladen-Ganache, Nüssen, Rosinen oder mit Marmelade und zu kleinen Hörnchen aufgerollt. Ich kenne diese Teilchen aus Amerika. In New York gibt es sie an jeder Ecke und ich habe mich verliebt, denn sie sind nicht so mächtig und passen auffallend gut als süße Häppchen zu einem mittäglichen Kaffee. Natürlich kann man sie auch schon zum Frühstück vernaschen... Jeder wann er mag! Mir gefällt daran besonders, dass sie mit ganz wenig Zucker auskommen und easy-peasy gemacht sind. Ach ja, falls Ihr mal eingeladen seid, sind sie ein hervorragendes Geschenk aus der Küche,


Kennt Ihr Rugalach?
Kennt Ihr Rugalach?
Für ca. 24 Hörnchen:

230 g Mehl

140 g Frischkäse
120 g weiche Butter
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung:

Marmelade nach Wahl

gehackte Pistazienkerne

oder 

Schokoladencreme

gehackte Walnusskerne

1 Eigelb


Kennt Ihr Rugalach?
Kennt Ihr Rugalach?

Die Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Den Teig zu zwei gleich großen Kugeln formen und anschließend für 1 Stunde kalt stellen. 

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig rund (ca. 3mm dick) ausrollen. Nun die Mitte des Kreises mit Marmelade oder Schokocreme (vorher warm machen, dann verteilt sie sich besser) bestreichen. Nun den Kreis in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und die Hörnchen rollen (von der breiten Seite anfangen, aufzurollen). 
Die Rugalach auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hörnchen damit einstreichen. Nun mit den gehackten Nüssen bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens für 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen und servieren.

Tipp: Der Teig läßt sich prima für zwei/drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.


Kennt Ihr Rugalach?

So, nun habt noch eine wundervolle Restwoche, Ihr Lieben.


Ich wünsch' Euch was!


Andrea


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