Zutaten
75 g Margarine, weich
100 g Zucker
150 g Mehl
2 Esslöffel Vanillezucker
½ Teelöffel Zimt
Noch dazu
200 g Haselnüsse, gemahlen
3 Esslöffel Lavendelzucker
½ Päckchen Backpulver
1 Banane, groß, reif
50 g Zucker
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
50 g Kokosraspeln
70 g Mehl
Abrieb 1 Bio Zitrone
25 g Margarine
3 Esslöffel Orangenmarmelade
1 Schokolade mit Nüssen
Puderzucker zum bestäuben
Margarine zum ausfetten
Gugelhupfform
Zubereitung
Verrühren Sie alle Zutaten miteinander und wenn Sie es besonders gut machen wollen, zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Zuerst ein Küchengerät mit Rühraufsatz verwenden und später eventuell kurz nochmals mit den Händen durchkneten.
Der Teig sollte noch klebrig sein!
Fetten Sie die Gugelhupfform mit Margarine ein und bestreuen Sie diese mit 2 Esslöffeln der gemahlenen Haselnüsse.
Den Teig einfüllen, mit einem Finger tiefe Löcher in den Teig bohren, zunächst zur Hälfte mit Marmelade füllen und anschließend die Schokoladenstücke oben leicht in die Löcher eindrücken.
Nach dem auskühlen können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Backen (vorgeheizt)
Etwa 45 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 160° Grad Umluft (mittlere Schiene).
Tipps
- Ich habe drei kleine Backformen verwendet, um zu testen wie der Kuchen gar wird. Nach etwa 30 bis 35 Minuten waren alle Küchlein fertig und auch nach Tagen noch saftig!
- Natürlich kann man ebenfalls Butter verwenden, doch hier ist ein rein veganes Rezept entstanden, dem man dieses überhaupt nicht anmerkt.
- Da die verwendete Banane sehr groß war, empfehle ich eher zwei kleine Früchte zu nehmen.
- Für eigenen Lavendelzucker werden 3 Esslöffel frische Lavendelblüten (gibt es auf dem Markt) mit etwa 300 g Zucker vermischt und in ein verschließbares Gefäß gefüllt. Nach 14 Tagen haben Sie aromatisierten Zucker und die Blüten können selbstverständlich mit verbacken werden.
- Ersetzen Sie die Vanilleschote durch ein Päckchen Vanillinzucker oder verwenden Sie andere Toppings für ihren Kuchen!
- Natürlich kann man jede Art Schokoriegel, ob mit Nüssen oder Karamell, in den Teig geben, je nach eigenem Geschmack.
- Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 leere Vanilleschote mit einem kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach etwa 7 Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker!
Bitte bleibt alle lecker, Arno …