Vor Wochen fand ich ein türkisches Gebäck auf Youtube das mich schon alleine wegen der Form zum Nachbasteln anregte. So als Freitagabendessen nach einer harten Woche fand ich das jetzt heute genau richtig. Ich wollte heute “Gül seklinde pogca” backen. Ja, genau die! :)
Aynur nennt sie auf ihrem Blog “Meine Rezeptwelt” mit tollen türkischen Gerichten “Türkisches Gebäck in Rosenform”. Ich nenne sie einfach mal
Türkische Rosen
Keine Halbmonde sondern Rosen, genau. :)
Also machte ich mich zuerst ans Werk und knetete einen Hefeteig. Da braucht es keine Maschine dazu, das geht einfach und schnell mit der Hand.
Meine Zutaten ergaben genau 11 Rosen. Um es vorweg zunehmen, ich hätte den Teig etwas dünner ausrollen sollen, also denke ich es müssten ca 14-15 Rosen werden.
Teig:
- 140ml Milch
- 140ml Rappsöl
- 140ml spritziges Mineralwasser
- 25g Hefe
- 1,5 EL Zucker
- 3/4TL Salz
- ca 600g Weizenmehl 550
Füllung:
- 11 entkernte Oliven
- 1 Pck. Fetakäse
- 2 EL Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- Petersilie
Topping
- 1 Eigelb
- Schwarzer Sesam
Lauwarme Milch, Hefe und Zucker verrühren und ein paar Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Teglzutaten dazu geben und mit der Hand alles zu einen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Hand kleben bleiben. Abgedeckt für ca 30 Minuten ruhen lassen.
Jetzt war Zeit die Füllung vorzubereiten. Dazu den Fetakäse mit der Gabel zerdrücken, Tomatenmark, Sahne und Petersilie dazu und alles gut vermischen. Salz braucht es hier keines da der Fettkäse schon salzig genug ist.
Dann habe ich den Teig in 11 (besser wären 14-15) Stücke geteilt und die Teilchen wie Brötchen rund geschliffen. Die Teiglinge mit den Händen zu Scheiben geformt und 4x eingeschnitten. Wie das genau funktioniert zeigt Aynur perfekt in einem Video.
Jeweils 1 Olive in die Mitte und ca 1/2 EL der Fetakäsemischung dazu. Dann zur Rose formen.
Die Heferosen auf ein Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. So werden sie für knappe 30 Minuten im 160°C heißen Ofen gebacken.
Komischerweise fiel bei einem Teil der Rosen die Füllung beim Erkalten zusammen. Das tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.
Dazu einen frischen Salat. Gut ist’s!
Buon appetito
Werner
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