Keep on Rollin' - Kartoffel-Ricotta-Gnocchi

Sollte man öfters tun

Ich mag Gnocchi sehr gerne! Und ja, Gnocchi - nicht Gnocchis! Nun könnte man sie vielleicht kaufen, wenn da nicht die Sache mit dem Weizenmehl wäre... Also kommt nur do it yourself in Frage.
Auf die Idee mit den Gnocchi kam ich, weil ich in der Zeitung Olive ein Rezept für Kartoffel-Ricotta-Gnocchi gesehen habe. Im übrigen eine Zeitung die mir gut gefallen hat und nein, ich habe dafür nichts erhalten.

Und wie ich da so vor kurzem die Gnocchi über das Brettchen rollte, kam mir der Gedanke - es ist garnicht so aufwendig, wie man glaubt! Sollte man wirklich öfters tun! Mal schauen, wie lange dieser "gute Vorsatz" nun hält...
Dann kam die Frage der Fragen - wie nun die Gnocchi essen? Ich mag sie am liebsten in Butter angebraten, etwas Parmesan und diesmal mit Basilikum. Sonst auch gerne Salbei oder andere Kräuter. Der Italiener mag sie gerne mit pikanter Tomatensauce. Und den Rest gab es am nächsten Tag mit Schinken-Käse-Sahne-Sauce, auch nicht schlecht. 

Kartoffel-Ricotta-Gnocchi

reicht für: 6-8 Portionen
fluffige Kartoffel-Gnocchi

 

 

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, mehlig
• 1 Ei
• 150 gr Ricotta
• 200 gr Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkeldunst)
• Salz & Muskat

 

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und für 60-90 min backen, je nach Größe. Mit einem Messer einstechen, wenn sie vom Messer rutschen sind sie gar. Alternativ die ungeschälten Kartoffeln in Wasser gar kochen. 
2. Die Kartoffeln etwas auskühlen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schale drücken. 
3. Nun Ricotta, Ei und Mehl zufügen sowie mit Salz & Muskatnuss kräftig würzen. Die Masse verkneten, bis sich alles gut vermengt hat. 
4. Den Teig in 6-8 Portionen aufteilen. Die Arbeitsfläche sowie ein Backblech leicht mehlen. Jetzt je eine Portion auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle mit etwa 3cm Durchmesser rollen und etwa 1-1,5 cm große Stück abschneiden. Diese bei Bedarf über ein Gnocchibrettchen oder eine Gabel rollen und auf das Backblech legen.
5. In einem großen Topf Wasser aufkochen, salzen. Die Hitze etwas reduzieren und die Gnocchi portionsweise darin garen. Wenn die Gnocchi an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.  
6. Die Gnocchi dann nach Lust und Laune mit Sauce oder nur in Butter gebraten mit Kräutern & Parmesan servieren.

 Guten Appetit - Buon Appetito
 
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